C'est la saison des poires...et celles-ci s'associent parfaitement avec un fromage à pâte persillée. Réunir ces deux ingrédients sur une pizza, c'est......du bonheur !

Préparation : 15 minutes

Repos de la pâte : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

Pâte à pizza :

• 300g de farine
• 1,5 càc de levure de boulanger déshydratée
• 165 ml d’eau

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte seule, ou mélanger les ingrédients, travailler la pâte et la laisser reposer 30 minutes.

Etaler la pâte au rouleau ; former un petit rebord avec les doigts pour empêcher le fromage de se sauver. Transférer la pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Garniture :

• 2 mozzarelles coupées en morceaux
• 60g de St Agur
• 2 poires coupées en lamelles.
• sel, poivre

Garnir le fond de pâte avec (dans l’ordre) le St Agur et la mozzarelle. Saler. Parsemer la pizza de lamelles de poires.

Enfourner pour 20 minutes à 200°.

Servir avec une salade d’épinards.

  Pizza aux poires et St-Agur (version imprimable)

Une choppe remplie de verdure ! Voilà de quoi faire du bien à votre organisme mis à rude épreuve en ces temps froids et humides ! Ce trio détonnant de fruits et légumes mi-jus, mi-smoothie vous permettra de faire le plein de vitamines et minéraux.

Ce cocktail contient :

- des épinards riches en vitamines A, B9, K, ainsi que du fer, du magnésium et du manganèse

- de l'ananas, pour la vitamine C

- et une banane pour le potassium ...et la texture onctueuse de votre boisson

Préparation : 15 minutes

Pour 4 grands verres :

• 240 g d’épinards frais
• 1 ananas frais coupé en morceaux
• 1 banane

Faites passer les épinards et l’ananas dans l’extracteur à jus ou la centrifugeuse.

Transférez dans un blender en ajoutant la banane.

Dégustez sans attendre.

Nous sommes le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas. C'est le moment idéal pour vous présenter ces Manele, petites brioches que l'on mange en Alsace pour l'occasion. On les trouve d'ailleurs chez tout bon boulanger pendant la période de l'avent.

J'ai jeté mon dévolu sur ces "petits bonshommes" (présentés sur le blog de Fidji) en me disant qu'ils feraient le parfait goûter d'un soir de semaine bien chargé entre sortie d'école et activités extra-scolaires. Les filles se sont régalées et moi aussi ! (eh, oui, je goûte !).

Pour 6 Manele :

• 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée (type Saf-Instant)
• 250g de farine
• 40 g de sucre
• 6 g de sel
• 80 g de lait
• 60 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 oeuf pour la dorure

Si vous avez une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme pâte seule.

Sinon, mélanger d’abord la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et l’oeuf ; pétrir et terminer par le beurre. Laisser doubler de volume.

Diviser la pâte en 6 pâtons (environ 80 g chacun).

Former des boudins en forme de carotte.

Former les bras et les jambes en faisant 3 entailles aux ciseaux et dégager la tête en resserrant le haut avec les doigts.

Badigeonner d’oeuf.

Laisser lever (il a fallu 2 heures dans mon four fonction étuve à 40°).

Badigeonner une seconde fois.

Cuire dans un four préchauffé à 180° , 16 minutes.

Source : les recettes gourmandes des boulangers d’Alsace.

C'est une amie cubaine qui m'a fait découvrir ce mode de cuisson de la banane plantin.

Dans la cuisine africaine, on utilise souvent un bain de friture pour préparer la plantin. Ayant testé les deux méthodes, ma préférence va à la première. C'est un moyen original et exotique d'accompagner une viande ou un poisson.

La banane plantin poêlée est simplissime à réaliser à condition de respecter une cuisson très lente. Par ailleurs, les enfants en raffolent. Une tranche de jambon, une salade et hop, voilà un repas facile à faire et vite avalé.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 bananes plantins bien mûres (éviter à tout prix les vertes!)
• 2 càs d’huile neutre

Peler et couper les bananes en rondelles d'environ un centimère (biseautées, les rondelles, c’est plus joli !).

Déposer les bananes dans une poêle chaude. Réduire le feu.

Laisser dorer environ 10 minutes sur chaque face (en fonction de l’épaisseur de vos rondelles). 

Les bananes doivent être cuites à coeur.

Servir brûlant.

Ces Bredele Alsaciens se nomment plus exactement "étoiles au citron". Je n'avais jamais essayé cette variété auparavant et je dois avouer que j'ai été conquise par le côté ultra-sablé de ces gâteaux au goût citron si subtil.

Les étoiles au citron se sont transformées en rennes sous la baguette magique de mes deux mini Ratatouillettes dont vous voyez les petites mains à l'oeuvre lors de la phase de mise en forme.

Préparation : 40 minutes

Pour 60 pièces environ :

La pâte :

• 180 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 260 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càc de sucre vanillé
• 1/4 de càc de cannelle
• 3 jaunes d’oeufs
• les zestes de 2 citrons

Le glaçage :

• 80 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• le jus d’ 1/2 citron (petit citron)

La veille :

Mélanger le beurre mou avec le sucre. 

Incorporer les jaunes d’oeufs 1 à 1.

Ajouter tous les autres ingrédients (farine, levure, sel, sucre vanillé, cannelle, zestes) et rendre la pâte homogène sans trop la travailler.

Laisser reposer au frais pendant une nuit.

Le jour J :

Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm et découper des galettes de différentes formes à l’aide d’emporte-pièces.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes puis réduire la température à 150° et poursuivre la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Le glaçage :

Mélanger tous les ingrédients et badigeonner les sablés dès la sortie du four à l’aide d’un pinceau pour leur donner de la brillance. Faire refroidir sur une grille.

Source : Patrick Schlienger (Restaurant Au Cheval Blanc - Diefmatten)