Préparer des Weinachtsbredele quand il fait 12° dehors, ça fait bizarre. Mais Noël approche et la fourmi ne veut pas être dépourvue quand la bise fut venue viendra, donc même si le temps ne s'y prête pas tout à fait, le top départ est lancé pour les Weinachtsbredele !!!! (prononcer vinoooorts brédeuleu, ce qui veut dire petits gâteaux de Noël en alsacien).

Pour cette première séquence, je vous propose de découvrir les "anis bredele", petits macarons rustiques bien connus en Alsace. Ils sont très différents des macarons parisiens en goût et en texture : ils sont croquants, peu sucrés et assez faciles à réaliser, mais totalement addictifs. Je décline toute responsabilité si votre main ne vous obéis plus et replonge inlassablement dans la boîte en fer qui permettra de les conserver environ 3 semaines.

Préparation : 45 minutes

Repos de la pâte : entre une nuit et 24 heures

Pour une centaine de petits macarons :

• 165g d’oeuf (sans la coquille), soit 3 oeufs de calibre moyen
• 250 g de sucre réduit en poudre au mixer
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café d’anis en grains.

Sortir les oeufs du réfrigérateur au moins une heure avant de commencer. 

Dans le bol d’un robot, mettre les oeufs et le sucre ; battre 15 minutes avec la feuille, puis 15 minutes avec le fouet. Si vous n’avez pas de robot, il faudra vous armer de patience et fouetter le mélange pendant 30 minutes.

Incorporer la farine tamisée, puis l’anis en grains.

A l’aide d’une poche à douille, disposer de petits tas sur une feuille de cuisson en silicone. J’ai constaté qu’avec du papier sulfurisé, le «pied» se forme de travers, alors qu’avec la feuille en silicone il n’y a aucun problème. Certaines recettes préconisent de former les petits tas directement sur une plaque préalablement huilée (je n’ai pas essayé cette méthode).

Le lendemain, vérifier que les anis bredele sont secs au toucher.

Enfourner à 170° sur deux plaques superposées pendant 10 minutes.

Il y a des jours où j'ai la flemme de cuisiner le soir après une journée chargée, je l'avoue sans culpabilité. Je suis sûre que c'est un sentiment partagé par plusieurs dizaines de milliers de personnes.

J'ai une arme secrète quand je pressens la flemmite aigue : la mijoteuse ou slowcooker.

Lorsque je sais que je vais rentrer tard, je consens une quinzaine de minutes de préparation qui seront largement amorties à mon retour. Quel bonheur de retrouver son "home sweet home", de mettre les pieds sous la table et d'apprécier le dîner que monsieur slowcooker (j'avoue que j'aime le dire au masculin dans les circonstances!) a fait mijoter plusieurs heures en attendant mon retour!

Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous trouverez une version plus classique ici.

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• un petit céleri rave (600g)
• 600 ml d’eau
• 2 càs de bouillon de légumes en poudre
• 2 échalotes
• 300ml de lait entier
• 200 ml de crème fleurette
• 5 ou 6 feuilles de céleri

Faire revenir les échalotes et le céleri à la poêle 5 minutes. 

Transférer dans la mijoteuse. 

Ajouter l’eau et le bouillon en poudre.

Cuire sur «low» pendant 6 heures. Sortir de chez vous, faire ce que vous avez à faire et concéder 5 minutes pour la finition du plat à votre retour.

Mixer.

Ajouter le lait et la crème. 

Chauffer sur «high» pendant 15 minutes jusqu’à ce que la soupe soit à bonne température.

Je vous propose aujourd'hui un dessert léger et goûteux avec ce duo d'ananas et de bananes poêlées puis caramélisées.

Préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 ananas frais
• 2 bananes
• extrait de vanille liquide
• 20 g de beurre
• cassonade

Découper l’ananas et jeter le coeur. Détailler en fines lamelles.

Faire fondre le beurre dans la poêle et y jeter l’ananas. Le faire dorer une dizaine de minutes avec l’extrait de vanille. 

Ajouter 2 càs de cassonade, remuer. 

Ajouter les deux bananes fendues en longueur, puis coupées en petites lamelles. Continuer la cuisson 3 minutes.

Transférer la préparation dans des ramequins ou des plats à crème brûlée.

Réserver jusqu’au moment de servir.

Saupoudrer de cassonade et faire dorer au chalumeau ou sous le grill.

Pour commencer, quelques photos de l'ingrédient phare de la recette du jour...Séquence luxe et volupté,     première !

Cet ingrédient star aujourd'hui, c'est la lentille Béluga ; elle ressemble effectivement à du caviar avec sa couleur noire, sa forme ronde et son aspect lisse. On la trouve facilement en magasin bio pour un prix tout à fait raisonnable contrairement à son homonyme de la mer . Elle se suffit à elle-même pour vous offrir un repas complet si vous lui ajoutez  quelques légumes, mais elle saura aussi accompagner avec élégance un petit salé aux lentilles. Elle tient bien à la cuisson, c'est la raison pour laquelle j'ai adopté une préparation façon risotto.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 260g de lentilles beluga

• 20 cl de vin blanc

• 40 cl de bouillon de boeuf

• 1 rutabaga

• 1 betterave rouge crue

• 4 carottes

• 1 oignon émincé finement

• 4 càs d’huile d’olive

Rincer les lentilles.

Faire revenir l’oignon dans 1 càs d’huile d’olive. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les lentilles. Mélanger rapidement et ajouter le vin blanc aussitôt.

Après évaporation quasi totale du vin blanc, ajouter la moitié du bouillon. Dès absorption du liquide, ajouter le restant du bouillon et couvrir (la totalité de l’opération devrait vous prendre 45 minutes).

Couper les légumes en petits dés. Les mélanger séparément dans 3 récipients (pour éviter qu’ils déteignent les uns sur les autres) avec 1 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Les mettre sur 2 plaques (betterave sur une plaque à part)

Cuire 20 minutes à 180°.

Découvrir les lentilles jusqu’à totale évaporation du liquide.

Mélanger les légumes grillés avec les lentilles. Servir aussitôt.

Un dessert très "girly" aujourd'hui, tout rose, associant des ingrédients anglo-saxons (cream cheese, jelly) et italiens (mascarpone) à la fraise tagada, bonbon issu d'une entreprise d'origine Allemande.

Un cheesecake un peu particulier toutefois puisqu'il ne nécessite pas de cuisson.

Vous trouverez la "jelly" au rayon épicerie du monde de votre supermarché (j'en ai déjà vu à Carrefour market).

Que ceux qui n'aiment pas le rose en cuisine se rassurent, le prochain billet sera 100% nature et végétal !

Préparation : 30 minutes

Pour 10 verrines :

• 250g de mascarpone

• 100g de sucre

• 1 paquet (240g) de fromage type Kiri ou Philadelphia

• 1 paquet de gélatine (85g) à la fraise
  

• 25 cl de crème fleurette

• 150g de sablés anglais type McVitie’s

• une dizaine de fraises Tagada

Dissoudre la gélatine dans 180 ml d’eau bouillante. Laisser redescendre en température et placer une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Dans un robot, mixer les sablés anglais. Tasser cette chapelure au fond des verrines.

Mélanger le mascarpone, le fromage et le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Monter la crème fleurette en chantilly.

Lorsque la gélatine est refroidie mais pas encore prise, la mélanger au fouet avec la préparation au mascarpone/fromage. Ajouter la crème montée en chantilly.

Répartir dans les verrines.

Réserver au frais pendant 4 heures minimum.