Voilà plus d'une année que ma ptite dernière me demandais de lui réaliser une confiture de tomates vertes. "Facile" me direz-vous ! Encore faut-il trouver des tomates....vertes !

La tomate étant un fruit, la préparer façon confiture ne choquera personne ! Quoique ....

Si donc vous n'avez jamais goûté, osez, c'est délicieux !

Avec cette recette, je participe au concours Foodizbox ; rendez-vous sur la page Facebook de Foodizbox pour voter pour cette photo "tomatée".

Préparation : 45 minutes

Repos : une nuit

Pour 6 pots environ :

• 1 kg de sucre
• 200 ml d’eau
• 1, 6 kg de tomates vertes
• 2 gousses de vanille
• 1 càc d’agar agar (2 càc si vous aimez la confiture plus ferme)

La veille de la cuisson, peler les tomates (j’ai utilisé un économe micro-denté ; même en laissant les tomates 1 minute dans l’eau bouillante, la peau reste difficile à enlever).

Epépiner les tomates et les couper en petits morceaux. 

Mettre les tomates coupées en dés dans un saladier. Couper chaque gousse de vanille en trois, puis les fendre dans la longueur. Gratter l’intérieur des gousses avec la pointe d’un couteau et mettre le tout avec les tomates. Ajouter le sucre. Bien mélanger.

Laisser macérer au frais pendant une nuit.

Le lendemain, transférer dans une marmite et ajouter 200 ml d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire la confiture à petits bouillons pendant environ 40 minutes.

Ajouter l’agar agar ; bien mélanger et laisser cuire 30 secondes. Retirer du feu et répartir dans des pots bien propres.

Bien fermer le couvercle des pots et retourner.

 Confiture de tomates vertes à la vanille (version imprimable)