Si vous êtes en "panne" de pain, que la boulangerie est fermée et qu'il y a urgence, j'ai la solution ! Voici un pain original prêt en moins d'une heure et très facile à faire de surcroît. 

Il ressemble un peu à un Irish soda bread (clic)...dont les connaisseurs apprécieront le goût caractéristique et la mie moelleuse.

Préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 350 g de farine T55
• 150 g de farine complète
• 1 càc de sel
• 2 càc de bicarbonate alimentaire
• 150 g de carottes râpées
• 1 poignée de noix
• 300 g de yaourt grec
• 125 ml de lait

Mélanger les farines, le sel et le bicarbonate.

Ajouter les carottes, les noix, le yaourt et le lait. Mélanger pour amalgamer l’ensemble sans trop insister.

Fariner un plan de travail.

Jeter la pâte collante sur le plan de travail.

Bien se fariner les mains et former une boule. Aplatir légèrement.

Faire deux entailles dans la pâte à l’aide d’un couteau.

Enfourner dans un four préchauffé à 230°C pour environ 35 minutes.

Le pain doit sonner creux à la sortie du four. 

Laisser refroidir sur une grille.

Source : Olive magazine 

 Pain express carotte, noix (version imprimable)

Vous aurez sans doute remarqué que les fruits exotiques sont présents en nombre et en variétés sur les étals actuellement. Je vous propose aujourd'hui ce tajine composé de mangues, ananas et abricots alliant des saveurs épicées et florales.

L'idée de ce tajine de fruits m'est venue en parcourant le magazine Cuisine et Vins de France, mais la version que je vous propose est très différente de la recette de CVF.

Préparation : 20 minutes

Pour 6 personnes :

• 1 ananas
• 10 abricots secs moelleux
• 200 g de pêches pelées (surgelées)
• une mangue
• 50 ml d’eau
• une càs de sirop de sucre de canne à la vanille (facultatif)
• 30 ml d’eau de fleur d’oranger
• 50 g de sucre
• 20 g de beurre
• 30 g de raisins blonds
• 3 étoiles de badiane
• 1 bâton de cannelle

Faire pocher les pêches dans 50 ml d’eau et 1 càs de sirop de sucre de canne à la vanille (ou 1 càs rase de sucre vanillé). Mixer.

Remettre ce coulis sur feu doux avec la cannelle, les étoiles de badiane, les raisins et les abricots. Couvrir. Laisser infuser sur feu très doux pendant environ 10 minutes.

Couper la peau de l’ananas et ôter le coeur.  Trancher des bâtonnets épais dans la chair (10 cm de long sur 3 cm de large).

Faire dorer les bâtonnets d’ananas dans le beurre et le sucre pendant 10 minutes.

Couper la mangue en tranchant de part et d’autre du noyau. Enlever la peau et détailler des bâtonnets assez épais sur toute la longueur du fruit.

Lorsque l’ananas est cuit, éteindre le feu. Ajouter les bâtonnets de mangue, ainsi que la compote de pêche parfumée. Mélanger délicatement et servir tiède. Je trouve personnellement qu'il est dommage de cuire la mangue, car elle exhale tout son parfum lorsqu'elle est crue (à condition d'être bien mûre).

 Tajine de fruits du soleil (version imprimable)

Comment sortir de l'ordinaire avec un plat très ordinaire ? Vous me suivez ?

"Je ne sais pas quoi préparer pour le dîner, donc je fais une bolognaise !" Faux !!!!!

Voici un plat longuement mijoté, une sauce riche pleine de saveurs composée d'un mélange de veau, de porc hâché et de jambon cru, bref une sauce bolognaise tout à fait différente et succulente !

A vos mijoteuses, prêts, partez !

Préparation : 30 minutes

Pour 8 personnes :

• 600 g de porc hâché
• 450 g de veau hâché
• 250 de jambon cru
• 2 fines tiges de céleri (80g)
• 4 échalotes
• 2 carottes moyennes (100g)
• 5 gousses d’ail
• 200 ml de vin rouge
• 500 ml de bouillon de volaille
• 440 g de concentré de tomate
• le zeste d’un citron bio
• 1 càs de sucre
• 2 càs de worcestershire sauce
• 4 feuilles de sauge
• 3 brins de romarin
• 3 càs d’huile d’olive

Emincer les échalotes. Râper les carottes et le céleri.

Dans un robot, mixer au couteau le jambon cru avec l’ail.

Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir les échalotes pendant deux minutes. Ajouter les carottes et le céleri râpés et faire suer 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.

Faire revenir le jambon cru hâché + ail. Transférer dans la mijoteuse.

Faire revenir le porc et le veau hâchés. Ajouter le vin rouge, le sucre, le zeste de citron et la sauce worcester’ .  Au premier bouillonnement, transférer dans la mijoteuse.

Délayer le concentré de tomate avec une partie du bouillon et ajouter aux autres ingrédients.

Faire mijoter la préparation sur «Low» pendant 6 heures.

 Surprenante sauce bolognaise - mijoteuse- ( version imprimable)

Légumes printaniers par excellence, les fèves et les asperges se marient parfaitement dans cette salade à la sauce nappante.

Je me suis inspirée de la recette de févettes à la grecque du dernier numéro de Cuisine et Vins de France en adaptant les proportions et l'assaisonnement à mes envies.

Le paquet de fèves surgelées qui occupait mon congélateur depuis un petit moment a  réussi son casting pour figurer en duo avec la star du moment : madame l'asperge.

Rien ne vous empêche d'utiliser des fèves fraîches. Lorsqu'elles sont cueillies avant maturité, elles sont très tendres et il n'est pas nécessaire de les éplucher.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes environ

Pour 4 personnes :

• 450 g de jeunes fèves fraîches ou surgelées
• 1 botte d’asperges vertes (environ 12 asperges)
• 3 oignons blancs nouveaux
• 190 ml de vin blanc sec
• 200 ml d’eau
• 2 càs de fond de veau
• 1/2 citron bio
• 1/4 de càc de coriandre en poudre
• 3 càs d’huile d’olive
• sel, poivre

Si vous réalisez la recette avec des fèves surgelées (déjà pelées, c’est plus facile), plongez les trois minutes dans l’eau bouillante, égouttez et réservez. Si les fèves fraîches sont grosses, enlever leur peau après les avoir plongées deux minutes dans l’eau bouillante.

Emincer les oignons nouveaux grossièrement. 

Couper et jeter le bout dur des asperges. Couper le reste en tronçons.

Laver le citron et prélever le zeste. Presser le jus. Réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile. Jeter les oignons émincés, les fèves et les asperges. Remuer rapidement pour que les légumes s’enrobent d’huile et ajouter le fond de veau dilué dans l’eau,  puis le vin, le sel, le poivre, la coriandre, le zeste et le jus de citron.

Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit presque évaporé (environ 15 minutes), mais nappe les légumes.

Laisser refroidir. Servir tiède ou réserver au réfrigérateur et sortir les légumes 30 minutes avant de les servir avec un filet d’huile d’olive.

 Salade de fèves et asperges vertes (version imprimable)

J'ai découvert avec bonheur que la Pavlova que je vous propose ici m'a valu un très joli lot (un blender Kitchenaid l'Artisan) suite à ma participation au concours "Oh! la belle rouge !" organisé par 750g. Merci au jury (Chef Damien, Nadia Titonel et Stéphane Ruhier) d'avoir choisi ma recette !

La pavlova est un "classique" dans les pays anglo-saxons. Simple et rapide à réaliser, visuellement agréable et surtout délicieuse...essayez si vous ne connaissez pas ! 

Ce célèbre dessert réalisé à base de meringue, de crème fouettée et de fruits, tient son nom de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Cette dernière visita l'Australie en 1926 et il semblerait que le gâteau ait été inventé par Bert Sachse, lorsqu'Anna Pavlova séjournait à l'Esplanade Hotel de Perth.

Les Néo-Zélandais revendiquent eux aussi la création du dessert...et le mystère de la paternité reste entier encore aujourd'hui!

Quoi qu'il en soit, les Australiens et les Néo-Zélandais sont d'accord sur les ingrédients utilisés et le processus de réalisation que voici.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :

La meringue

• 2 blancs d’oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre glace
• 1 càc de Maïzena
• 1 càc de vinaigre blanc

La garniture :

• 400 g de fraises
• 170 ml de crème liquide bien froide
• 20 g de sucre glace
• 1 càs de gelée de groseilles

La meringue :

Préchauffer le four à 100°C. Dans le bol d’un robot électrique, fouetter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont déjà assez fermes, ajouter le sucre en poudre, puis le sucre glace, la Maïzena et le vinaigre sans cesser de fouetter.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer l’appareil en formant un disque épais en vous aidant d’une cuillère. Creuser le centre du disque, afin de laisser de la place pour la garniture. Enfourner pour une heure. Surveiller. Si la meringue brunit, baisser la température à 90°.

Au bout d’une heure , stopper la cuisson et laisser la meringue refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Réserver la meringue sur un plat de service.

La garniture : 

Rincer et équeuter les fraises. Les déposer sur un papier absorbant ; elles doivent être bien sèches. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter encore 1 minute.

Faire chauffer légèrement la gelée de groseilles au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Garnir le centre de la meringue de crème chantilly. Ajouter les fraises et napper de gelée de groseille.

 Pavlova aux fraises (version imprimable)