• Vitelotte potato bread

     

    Vitelotte potato bread


    Il y a quelques temps, je vous proposais la version originale du pain à la pomme de terre irlandais (ici).

    Depuis, j'ai testé la pomme de terre vitelotte (que l'on trouve désormais même en supermarché !) sous différentes formes. Je trouve qu'elle se prête parfaitement à la confection de ce pain irlandais si moelleux. Pour confectionner ce pain, l'idéal est d'utiliser une pomme de terre un peu farineuse comme la vitelotte.

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 20 minutes + 10 minutes

    Pour une quinzaine de petits pains carrés :

    • 570 g de pommes de terre épluchées (j’avais 1kg au départ, mais j’ai eu pas mal de pertes...je les avais oubliées dans le garage !)
    • 70 g de beurre
    • 140 g de farine
    • 1,5 càc de sel.

    Mettre les pommes de terre à  bouillir une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur.

    Egoutter. Laisser la vapeur s’échapper 2 ou 3 minutes pour éviter l’excès d’humidité.

    Ajouter le beurre et le sel lorsque les pdt sont encore chaudes (si on attend que les pommes de terre refroidissent, le résultat ne sera pas aussi moelleux). Réduire en purée. La purée doit être bien lisse, sans morceaux

    Vitelotte potato breadVitelotte potato breadVitelotte potato breadVitelotte potato bread






    Mettre la purée dans le bol d’un robot et ajouter la farine (ou mélanger à la cuillère en bois puis à la main tout simplement). Faire tourner la feuille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, car la pâte est très souple. Découper des carrés de 8 cm de côté environ et 4 mm d’épaisseur.

    On peut soit étaler la moitié de la pâte et utiliser un emporte-pièces pour façonner les carrés (voir photo : j’ai utilisé un tupperware carré), soit prélever un peu de pâte à chaque fois et façonner à la main en s’aidant d’un couteau pour appuyer sur les bords (voir photo).

    Vitelotte potato breadVitelotte potato breadVitelotte potato breadVitelotte potato bread




    Faire dorer dans une poêle sur feu moyen, 4 à 5 minutes sur chaque face. Lorsque les pains sont prêts, les déposer sur un plat et recouvrir d’un torchon, puis continuer la cuisson de la série.

    Vitelotte potato breadVitelotte potato bread

    Ces petits pains peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer dans une poêle avec une noisette de beurre.  Ils peuvent aussi se congeler.

    J’ai fait cuire mes pains dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

    Servir avec des tranches de bacon grillées, des oeufs any style (pochés, au plat, mollets...) et une salade verte pour la french touch.

     

    Vitelotte potato bread


     Pain à la pomme de terre vitelotte (version imprimable)

     




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  • Commentaires

    1
    Samedi 21 Janvier 2012 à 19:55

    Rohhh quelle découverte, je connaissais pas !! 

    J'adore ton site, il est rempli de bonnes idées !! 

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    2
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Samedi 21 Janvier 2012 à 23:44

    @marie-et-esmeralda : merci...c'est justement le fil conducteur du site : des idées pour tous les jours, sans trop se compliquer la vie ! On devient vite accro au "potato bread"...qu'il soit violet ou blanc !

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