• Velouté de carottes jaunes à l'orange

    Velouté de carottes jaunes à l'orange

     

    La carotte jaune (au même titre que la carotte violette) fait partie de ces légumes anciens que j'aime cuisiner. Son goût est plus subtil que celui de la carotte commune. Pour cette recette, j'ai voulu jouer sur les mots et les couleurs : si la carotte n'est pas orange, orange il y a quand même !

    J'aurais pu appeler cette soupe : la soupe de ceux qui n'aiment pas la soupe, car elle n'a rien à voir avec une soupe ordinaire.Si vous avez un enfant qui n'aime pas les légumes, essayez !


    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 700 g de carottes jaunes (les carottes oranges feront très bien l’affaire si vous ne trouvez pas les jaunes)
    • 400 ml d’eau
    • 400 ml de jus d’orange
    • 1 càs de miel (pour contrer la légère amertume de la carotte)
    • 6 g de sel
    • poivre du moulin
    • 20 g de beurre
    • le zeste d’une orange bio

    Gratter ou peler les carottes et les couper en tronçons de 2 ou 3 cm.

    Les mettre à cuire à couvert avec 400 ml d’eau, le sel et le poivre.

    Mixer au blender en ajoutant le jus d’orange préalablement chauffé (vous pouvez l’ajouter froid, si la soupe est préparée à l’avance) et les 20 g de beurre (pour le petit côté velouté).

    Dresser et parsemer de zestes d’orange.


     Velouté de carottes jaunes à l'orange (version imprimable)


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