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Tartelettes fines abricot, turron, romarin
J'ai voulu tester la pâte feuilletée ultra-light (clic), autrement qu'en version "palmitos". La voici donc associée à des abricots dont l'acidité est contrée par la crème de turron parfumée au romarin.
Préparation : 20 minutes (si la crème de Turron et la pâte feuilletée ont été préparées à l’avance)
Pour 7 tartelettes :
- une pâte feuilletée
- 7 abricots
- un petit pot de crème de Turron
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 càs de sucre
Pâte feuilletée :
- 2 petits suisses (soit 120 g)
- 120 g de farine
- 60 g de beurre congelé coupé en petits cubes (plus il a été congelé longtemps, mieux c’est)
- une pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le robot et faire tourner les couteaux à vitesse maximale pendant 20 secondes.
On obtient une pâte grumeleuse.
Etaler en rectangle (longueur = largeur X 3).
Faire trois tours.
Filmer et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Etaler la pâte en rectangle et découper 7 petits rectangles. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette. Réserver au frais.
Crème de Turron au romarin :
- 150 g de Turron
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fleurette
- quelques feuilles de romarin (facultatif)
Dans un blender ou un robot à couteaux, mixer le Turron quelques secondes à vitesse maximale afin de le réduire en miettes.
Transférer dans une casserole et ajouter le lait et la crème.
Faire chauffer environ 8 minutes sur feu moyen.
Retirer du feu et mixer à nouveau afin d’obtenir une crème onctueuse en ajoutant éventuellement quelques feuilles de romarin.
Finition :
Laver les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.
Etaler 2 bonnes cuillères à café de crème de Turron sur chaque rectangle de pâte. Poser ensuite deux demi-abricots par rectangle, côté bombé vers le bas. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les abricots d’huile d’olive et saupoudrer de sucre.
Enfourner dans un four préchauffer à 200° pour 20 à 25 minutes.
Tags : recette, tartelette, abricots, romarin, crème, turron
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Commentaires
@Stef : si le turron est introuvable aux US, tu peux toujours essayer de le faire toi-même. Mon ami Bernard, du blog "la cuisine de Bernard" donne la recette en détail !
Je fais totalement confiance à Bernard mais d'après ce que j'ai lu ce qui fait la qualité du turron c'est la qualité des amandes espagnoles donc j'ai peur d'être déçue avec mes amandes californiennes.
@Stef : étant donné que la Californie totalise 75% de la production mondiale, il y a sans doute du turron fait avec des amandes californienne ;)
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Moi aussi j'ai fait du turron à tartiner. Le turron tendre fait partie de mes faiblesses. Dommage qu'il soit lui aussi introuvable aux USA. Avec l'abricot et la pate feuilletée j'ose pas imaginer.