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  • Le coeur de cette jolie charlotte rose renferme une mousse au chocolat surmontée d'une crème de poire (dont vous pourrez voir la texture ici ). La réalisation de ce dessert ne revêt aucune complexité particulière et le résultat visuel et gustatif est vraiment plaisant. Il suffira simplement...

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  • Je vous livre une petite idée de dernière minute pour accompagner votre foie gras...Juste pour changer du confit d'oignons ou du chutney de figues. La saveur des topinambours se marie parfaitement avec le foie gras. Préparation : 25 minutes Pour 6 personnes : 1 kg de topinambours 40 g de graisse...

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  • ...crème liquide bien froide Dacquoise praliné : 1 blanc d’oeuf 15 g de sucre 30 g de pralin noisettes en poudre (voir recette ici ) 20 g de sucre glace Décor : 100 ml de crème montée en chantilly 50 g de chocolat noir de couverture   La feuilletine : Préparer un moule à cake (19 cm de long...

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  • Mariage franco-irlandais réussi avec cette association de moules et de Roquefort (pour la french touch!). Un plat fin et savoureux qui ravira les amateurs de fromage à pâte persillée. Préparation : 40 minutes Pour 4 personnes : 4 litres de moules (2,8 kg) 1 échalote ciselée 1 gousse d’ail...

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  • ...inédit. Pour ceux qui s'interrogent : thème Culino Versions... quèsaco ? Il s'agit d'un partage de recettes autour d'un thème précis. Tout un chacun peut participer, même les personnes n'ayant pas de blog. Le principe est l'échange, la créativité, le partage ; il ne s'agit pas d'un...

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  • Suite à une première version allégée que vous trouverez ici (clic) , voici le confit, le vrai, oublié une nuit sur un lit de gros sel, puis mijoté dans la graisse de canard. Je continue ainsi à exploiter toutes les possibilités de ma mijoteuse, merveilleux appareil me permettant de...

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  • Cette recette est destinée à celles et ceux qui souhaitent faire une déco de Noël un peu différente, parfumée ...et comestible ! Si vous n'en pouvez plus de ressortir année après année ces mêmes boules rouges et vertes, voici ce qu'il vous faut pour renouveler la décoration de votre...

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  • ...règles simples (j'ai quand même fait quelques expériences malheureuses avant de vous présenter une recette valable!), vous arriverez à faire des merveilles grâce à cette poudre magique ! Cette dernière a un pouvoir gélifiant six foix supérieur à la gelatine animale ! Je l'ai achetée à...

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  • ...s'agit d'une viande extrèmement tendre et goûteuse. Vous trouverez  -   ici  -  une première recette réalisée dans une cocotte en fonte.  J'ai voulu tester la cuisson en mijoteuse pour cette récidive. Les joues de porc se prêtent volontiers à une cuisson longue à basse température....

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  • ...voire à la fourchette et laisser le sucre se dissoudre tranquillement pendant le reste des préparatifs. De nombreuses recettes préconisent de blanchir le mélange. Je ne le fais plus, car une fois sur deux, ma crème brûlée se transformait en mousse brûlée. Faire bouillir la crème. Ajouter...

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