...Quand la couverture est à 31-32°, enrober les feuilletés de chocolat fondu (je m'aide de deux fourchettes et j'égoutte bien mes bouchées). Déposer les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser figer.         Chocolats feuilletés praliné (version imprimable)  ...

...d’agar agar (ou 2 feuilles de gelatine) 3 càc bombées de café soluble 200 ml de crème liquide bien froide Dacquoise praliné : 1 blanc d’oeuf 15 g de sucre 30 g de pralin noisettes en poudre (voir recette ici ) 20 g de sucre glace Décor : 100 ml de crème montée en chantilly 50 g de...