• Tag italienne

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  • ...en fouettant à petite vitesse. Laisser tourner le robot environ 15 minutes jusqu’à complet refroidissement de la meringue italienne. Mélanger 40g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées. Ajouter à la meringue italienne en échangeant le fouet contre la feuille ou en utilisant...

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  • ...en Suisse. Mais c'est M. GERBET qui a donné son nom à la méthode de confection du macaron au sucre cuit (ou meringue italienne) - les macarons au thym proposés ici utilisent la technique du sucre cuit. J'ai utilisé les quantités préconisées par la Reine des macarons, Mercotte pour avoir...

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