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    Minis cakes noisettes, quetsches façon streussel


    Ça sent bon l'Alsace ce titre non ? La saison des questches démarre doucement et une fois n'est pas coutume, j'ai testé cette recette l'année dernière sans la publier, car elle n'était plus de saison au moment de la naissance du blog. Vous aurez donc quelques idées d'utilisation de cette délicieuse prune en avant première ! Allez, hop là, voici comment procéder...

    Préparation : 30 minutes

    Ingrédients (pour 24 moules à minis-cakes ou moules à muffin):

    - une trentaine de quetsches dénoyautées coupées en deux

    Pâte à cake :

    • 150g de farine
    • 125g de beurre
    • 150g de sucre
    • 3 oeufs
    • 150g de noisettes moulues

     

    Pâte à streussel :

    • 90g de cassonnade
    • 90g de farine
    • 60g de beurre

     

    Pâte à cake : 

    Battre le beurre en mousse avec le sucre. Ajouter les jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite les noisettes moulues, puis la farine et la levure. Terminer par les blancs d’oeufs battus en neige.

    Déposer deux càc de cette préparation au fond de chaque moule. Déposer les quetsches sur la pâte (3 demies par mini moule).

     

    Pâte à streussel :

    Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Laisser «tomber» cette pâte sableuse au sommet des quetsches de manière à remplir le moule.

    Enfourner pendant 40 minutes à 170°. Si vous utilisez comme moi des moules à minis tartelettes, 20 minutes seront suffisantes.

     

    Minis cakes noisettes, quetsches façon streussel

     

     Minis-cakes noisettes, quetsches façon streussel (version imprimable)

     

     



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    Abricots verveine, miel


    Toujours privée de cuisine, je vous livre aujourd'hui une idée de dessert plutôt qu'une véritable recette. Si vous arrivez à vous procurer de la verveine fraîche (citronnée de préférence), ne vous privez pas de ce mariage abricots-verveine ...c'est tout simplement délicieux ! ....et fait en un tour de main...


    Préparation : 10 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 16 abricots mûrs
    • 3 càs de sucre roux (ou sucre rapadura)
    • 1 càs de miel corsé (type forêt, sapin...)
    • une dizaine de feuilles de verveine fraîches

     

    Laver et dénoyauter les abricots.

    Couper chaque abricot en 8 et les mettre dans un saladier avec le sucre roux et le miel.

    Ajouter les feuilles de verveine finement ciselées. Mélanger délicatement.

    Laisser macérer au frais 20 à 30 minutes ; le sucre et le miel formeront un nappage gourmand qui rendra nos abricots irrrrésistibles !

    Déguster nature ou avec une boule de glace vanille.


     Abricots verveine, miel (version imprimable)

     



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    Cookies chocolat blanc, noix de macadamia


    A la quête du cookie parfait, je ne publie que les recettes qui me donnent entière satisfaction et là, ahhh là, je pense que ce cookie va mettre tout le monde d'accord !!! Cette recette va au-delà de la simple satisfaction. La douceur du chocolat blanc et le croquant de la noix de macadamia est un enchantement pour les papilles. Les amateurs de cookies fondants diminueront de 5 minutes le temps de cuisson.

    Pour environ 25 cookies :

    • 115 g de  beurre mou
    • 220 g de farine
    • 1 oeuf
    • 150 g de sucre roux
    • 2 càs de sucre blanc 
    • 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
    • 1/2 càc de levure chimique
    • 1/2 càc de sel
    • 2 càc d’extrait de vanille liquide
    • 2 dosettes de café instantané en poudre (1,5 càc)
    • 200 g de pépites de chocolat blanc (j’ai utilisé des mini-pistoles)
    • 100 g de noix de macadamia grossièrement coupées (non salées)

     

    A l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et les sucres pendant environ 30 secondes.

    Ajouter l’oeuf et la vanille. Battre 30 secondes.

    Incorporer la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et battre 15 secondes.

    Ajouter le café lyophilisé et les pépites de chocolat et mélanger à la maryse jusqu’à parfaite incorporation. Ne pas trop travailler la pâte toutefois.

    Former des boules de la taille d’une grosse noix.

    Disposer sur une plaque recouverte de papier suflurisé en laissant 2 à 3 cm d’espace, car la pâte s’étale à la cuisson. Aplatir légèrement les boules de pâte avec le dos d’une cuillère.

    Cuire à 140° pendant 25 minutes.


    Recette de Neiman Marcus adaptée et modifiée.

     

    Cookies chocolat blanc, noix de macadamia


     Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia (version imprimable)

     



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    Tartelettes fines abricot, turron, romarin


    J'ai voulu tester la pâte feuilletée ultra-light (clic), autrement qu'en version "palmitos". La voici donc associée à des abricots dont l'acidité est contrée par la crème de turron parfumée au romarin.

    Préparation : 20 minutes (si la crème de Turron et la pâte feuilletée ont été préparées à l’avance)

    Pour 7 tartelettes :

    • une pâte feuilletée
    • 7 abricots
    • un petit pot de crème de Turron
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 2 càs  de sucre

     

    Pâte feuilletée :

    • 2 petits suisses (soit 120 g)
    • 120 g de farine 
    • 60 g de beurre congelé coupé en petits cubes (plus il a été congelé longtemps, mieux c’est)
    • une pincée de sel

     

    Mettre tous les ingrédients dans le robot et faire tourner les couteaux à vitesse maximale pendant 20 secondes.

    On obtient une pâte grumeleuse.

    Etaler en rectangle (longueur = largeur X 3).

    Faire trois tours.

    Filmer et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

    Etaler la pâte en rectangle et découper 7 petits rectangles. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette. Réserver au frais.

     

    Crème de Turron au romarin : 

    • 150 g de Turron 
    • 10 cl de lait
    • 10 cl de crème fleurette
    • quelques feuilles de romarin (facultatif)

     

    Dans un blender ou un robot à couteaux, mixer le Turron quelques secondes à vitesse maximale afin de le réduire en miettes.

    Transférer dans une casserole et ajouter le lait et la crème.

    Faire chauffer environ 8 minutes sur feu moyen.

    Retirer du feu et mixer à nouveau afin d’obtenir une crème onctueuse en ajoutant éventuellement quelques feuilles de romarin.

     

    Finition :

    Laver les abricots. Les couper en deux et les dénoyauter.

    Etaler 2 bonnes cuillères à café de crème de Turron sur chaque rectangle de pâte. Poser ensuite deux demi-abricots par rectangle, côté bombé vers le bas. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les abricots d’huile d’olive et saupoudrer de sucre.

    Enfourner dans un four préchauffer à 200° pour 20 à 25 minutes.


     

    Tartelettes fines abricot, turron, romarin


     

     Tartelettes abricot, turron, romarin (version imprimable)


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    Crème de Turron


    Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le Turron est une spécialité espagnole qui ressemble au nougat (vous pourrez d'ailleurs remplacer le Turron par du nougat, vous obtiendrez un résultat similaire). Cette crème est délicieuse sur des tartines, des crèpes ou en pâtisserie (une recette de tarte fine à l'abricot est à venir !). Elle se marie très bien avec des fruits rouges nature ou des mousses de fruits. Laissez libre cours à votre imagination, les utilisations sont multiples.

    Pour cette recette, j'ai utilisé du Turron dur qui s'est pulvérisé en quelques secondes au blender. Attention donc au type de nougat ou Turron que vous utiliserez. Si votre nougat ou Turron est mou, il est préférable de le faire fondre directement avec le lait/crème, sans passer par l'étape du blender.


    Préparation : 5 minutes

    Pour un pot d’environ 350 g : 

    • 150 g de Turron 
    • 10 cl de lait
    • 10 cl de crème fleurette
    • quelques feuilles de romarin (facultatif)

     

    Dans un blender ou un robot à couteaux, mixer le Turron quelques secondes à vitesse maximale afin de le réduire en miettes.

    Transférer dans une casserole et ajouter le lait et la crème.

    Faire chauffer environ 8 minutes sur feu moyen, sans cesser de remuer.

    Retirer du feu et mixer à nouveau afin d’obtenir une crème onctueuse en ajoutant éventuellement quelques feuilles de romarin.

    Conserver au réfrigérateur.


     Crème de Turron (version imprimable)

     



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