• Souris d'agneau au vin rouge (en mijoteuse)

    Souris d'agneau au vin rouge (en mijoteuse)

     

    La souris d’agneau a longtemps été considérée comme un bas morceau, en tous cas dans les pays anglo-saxons ; autrefois, les australiens la donnaient à manger aux chiens ! Elle se cuisine idéalement en sauce ; quand de surcroit la cuisson se fait à basse température (au four ou en mijoteuse), le résultat est sublime ; la viande est littéralement fondante. La version que je vous donne aujourd’hui a été réalisée en mijoteuse, l’incontournable outil culinaire des gourmets pressés. 30 minutes de préparation, vaisselle comprise et le tour est joué !

    Pour 4 à 8 personnes (selon la taille des souris) : 

    - 4 souris d’agneau

    - 2 oignons

    - 10 gousses d’ail

    - 2 càs de fond de veau en pâte

    - 1 petite boîte de concentré de tomate

    - 2 càs de cassonade (ou de miel)

    - une branche de romarin

    - 75 cl de vin rouge

    - sel, poivre

     

    Faites dorer la viande sur toutes les faces.

    Disposez dans la mijoteuse - sans doute l’étape la plus difficile quand vos 4 souris ont la taille de 4 gaspards... Au moment de ranger tout ce petit monde dans la cuve, les bestioles ont joué avec mes nerfs ; le rubik’s cube ne rebondit pas quand on lui dit de se mettre là !!!

     

    Souris d'agneau au vin rouge (en mijoteuse)

     

    Vengez vous sur la moitié des gousses d’ail en les écrasant. Emincez les oignons et faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive.

    Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le vin - je ne dirai rien si vous vous versez un verre au passage surtout si vous sacrifiez une bonne bouteille, quoique, tout dépend de l’heure.

     

    Souris d'agneau au vin rouge (en mijoteuse)

     

    Au premier bouillon, transférez sur les souris d’agneau.

    Faites bouillir 400 ml d’eau, voire le double selon la quantité de viande (le but est de pouvoir recouvrir les souris de liquide). Délayez le fond de veau dans l’eau bouillante et ajoutez le concentré de tomate, ainsi que le sel et le poivre.

    Transférez dans la mijoteuse. Réglez-là sur «Low» et laissez la magie opérer pendant 6, voire 7 heures.

    Si vous disposez d’un peu de temps pour peaufiner la recette, filtrez la sauce au-dessus d’une cocotte et faites réduire ; le plat n’en sera que meilleur.

     

            Souris Agneau vin rouge.pdf

     

     

     


    Tags Tags : , , , , , , ,
  • Commentaires

    1
    Mercredi 26 Novembre 2014 à 20:57

    Je tombe par hasard sur ce blog, et je dois dire que même sortant de table je salive.

    Bonne soirée 

    2
    Jeudi 27 Novembre 2014 à 10:24

    Bonjour JM-G ! Quel gentil commentaire ! Merci pour la visite ;)

    3
    Mardi 16 Décembre 2014 à 20:50

    Je suis totalement emballé par cette recette. La souris d'agneau est un des plats préférés de mon mari. La photo donne l'eau à la bouche.

    4
    Lundi 26 Janvier 2015 à 16:53

    MAIS ALORS CE PLAT QUEL DELICE

    BRAVO

    A+JOHN

    5
    Mercredi 29 Avril 2015 à 14:15
    LadyMilonguera

    Ta souris d'agneau m'a l'air divine !

    • Nom / Pseudo :

      E-mail (facultatif) :

      Site Web (facultatif) :

      Commentaire :


    6
    Mardi 16 Février 2016 à 08:09

    Miam, même à 8 heures ce matin, ta souris d'agneau me fait de l'oeil !

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :