La saga "kaki persimon" continue. La saison prend bientôt fin, alors je me dépêche de partager avec vous le résultat de mes tout derniers essais. Voici donc une deuxième recette réalisée avec ce fruit fin et délicat, version "sucré" cette fois-ci.

La vanille se marie subtilement avec le kaki. Rien ne vous empêche de remplacer la vanille par un arôme plus tonique (pourquoi pas du zeste d'orange ou de citron). Vous pouvez aussi arroser votre sorbet d'un peu de Grand Marnier au moment de la dégustation.

Pour 6 personnes :

Prépararation : 5 minutes

• 500 g de kakis persimon coupés en cubes et congelés à plat depuis 48h
• 50 g de sucre vanillé maison (recette ici, clic !)
• 1 blanc d’oeuf frais

Si la texture de votre sucre vanillé n’est pas suffisamment fine, mixer 30 secondes vit 9.

Ajouter les kakis. Les miens étaient un peu blets - j’ai donc laissé la peau avant de les congeler.  On voit bien sur la photo de tout petits morceaux orange plus foncé. Je n’ai pas trouvé cela dérangeant. Si vous voulez un sorbet complètement lisse, pelez vos kakis (encore fermes, sinon c'est la purée sur le plan de travail...garanti !) avant de les congeler.

Ajouter le blanc d’oeuf.

Appuyer 6 fois sur le bouton «turbo» bouchon sur le couvercle.

Mixer ensuite 1 min/vit max, en raclant constamment les bords du bol avec la spatule.

Mettre le fouet et poursuivre 20 secondes vit.3.

Déguster aussitôt.

 Sorbet kaki persimon Thermomix (version imprimable)