• Risotto au four

     

    Risotto au four


    C'est le risotto idéal pour les gourmands pressés. Après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé les proportions idéales et le temps de cuisson adapté pour avoir un risotto visuellement esthétique et des papilles en émoi. Le temps de cuisson varie cependant en fonction des fours et des marques de riz. A vous de trouver les ajustements nécessaires pour avoir un risotto parfait.

    Technique définitivement adoptée en ce qui me concerne. Même un puriste ne verrait pas la différence entre ce risotto cuit au four et l'autre....qui nécessite d'être remué en permanence pendant une demi-heure.

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 25 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 200 g de riz pour risotto (arborio par ex.)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 oignon émincé
    • 100 ml de vin blanc
    • 550 ml d’eau bouillante
    • 2 cubes de bouillon de boeuf
    • 1 càs bombée de poudre de cèpes (les parisiens en trouveront chez G.Detou)
    • 1/2 càc de sel
    • poivre
    • 20 g de beurre
    • 60 g de parmesan râpé
    • 300 g de champignons de Paris coupés en quartiers

    Préchauffer le four à 220°.

    Faire bouillir les 550 ml d’eau et y ajouter 2 cubes de bouillon de boeuf.

    Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons émincés. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

    Jeter le riz dans la cocotte et bien mélanger pendant environ 1 minute (jusqu’à ce que les grains soient translucides.

    Ajouter le vin blanc et bien mélanger jusqu’à évaporation (environ 1 minute).

    Ajouter le bouillon de boeuf, puis la poudre de cèpes. Couvrir. Enfourner pour 25 minutes.

    Pendant que le riz cuit, faire revenir les champignons de Paris à la poêle.

    Vérifier la cuisson. Bien mélanger et ajouter le beurre, les champignons sautés, ainsi que le parmesan râpé. Mélanger à nouveau. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 minutes.

    Déguster aussitôt.

     

    Risotto au four


     

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  • Commentaires

    1
    Tashi Profil de Tashi
    Dimanche 15 Juillet 2012 à 13:51

    Je découvre ta recette du jour qui m'a l'air (pour pas changer) extra!J'adore le risotto et en soi, cela ne me dérange pas de touiller une demi-heure si le résultat est là dans l'assiette mdrrrrrrrrr mais, je vais quand même tester ta recette pour les jours où j'ai une envie furieuse de risotto et peu de temps pour rester à côté ...Merci à toi!Pr info, ça sent le chocolat dans toute la maison...Mon fils étant là pour le we, j'ai testé une de tes recettes...je t'envoie la photo dès que possible et on déguste après le repas...Bisoux, bonne apm!

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    2
    Dimanche 15 Juillet 2012 à 20:14

    Voilà une idée fort intéressante. Moi ça m'ennuie pas de le remuer mais le problème c'est que ça fait éclater les grains, ce qui est pas joli, et si on le remue pas ça attache donc je crois que je vais me pencher sur ta technique.

    3
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Dimanche 15 Juillet 2012 à 22:32

    C'est vrai que j'aime beaucoup cette recette qui allie l'esthétique et le pratique. Le risotto est beau et vraiment délicieux. La prochaine fois, j'essaierai avec un peu d'huile de truffe en finition. 

    @Tashi : merci pour ta visite ! J'espère que le "test" a été un succès ! Bises.

    @Stef : J'ai mis un peu de temps à trouver les ajustements nécessaires ; la qualité du riz est importante (il y a des marques que j'évite). Mais maintenant que j'ai trouvé les bonnes proportions + temps de cuisson, je ne peux plus me passer de cette technique !

    4
    Tashi Profil de Tashi
    Lundi 16 Juillet 2012 à 21:28

    Oui, Jo, test réussi, t'ai fait un mail hier...Bisouxxxxx

    5
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Lundi 16 Juillet 2012 à 22:25

    @Tashi : super !!!! C'est le top du top quand ça marche ailleurs que chez moi ! J'ai répondu à ton mail ce soir. Merci pour la photo ! Biz.

    6
    Myriametclaude
    Lundi 24 Septembre 2012 à 19:48

    Bonsoir,

    Lors de notre passage chez Dolores le week end dernier, tu avais préparé ce plat mais dans la recette je ne vois pas de viande ... comment faire ???

    Merci par avance

    7
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Lundi 24 Septembre 2012 à 20:53

    @MyriametClaude : facile ! Samedi soir, je venais de sortir du four deux gros poulets fermiers que mon ptit mari chéri d'amour m'a gentiment détaillé en petits morceaux. Il te suffit d'ajouter la viande après toutes les autres étapes de la recette (réchauffer un peu au micro-ondes ou à la poêle pour ne pas refroidir le risotto). Voilààààà.

     

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