•  

    Coulis de quetsches en mijoteuse


    Ne vous est-il jamais arrivé de vous retrouver avec une quantité de fruits impressionnante, soit parce que le gentil voisin vous en a fait cadeau, soit parce que vous avez succombé à une promo qu'il était impossible de refuser ?

    Si comme moi vous vous retrouvez face à une montagne de fruits en vous disant : "mais qu'est ce que je vais bien pouvoir faire de tout cela ?" ...eh bien pour les quetsches, j'ai la solution : faites du coulis ! Ça change de la confiture et c'est délicieux avec une glace à la vanille ou du fromage blanc. Stocké par petites portions au congélateur, ce coulis agrémentera vos desserts tout au long de l'année. L'avantage de la mijoteuse est l'absence totale de surveillance pendant la cuisson.

    Ingrédients :

    • 2 kg de quetsches
    • 350 g de sucre
    • 40 ml de Pineau des Charentes

     

    Mettre les quetsches lavées dans la mijoteuse avec 40 ml de Pineau des Charentes.  Faire cuire sur Medium pendant environ 1h30, jusqu’à ce que les quetsches du dessus se fendent. Arrêter la mijoteuse. Dénoyauter les fruits. Je trouve que le fruit cuit se dénoyaute plus facilement. Vous pouvez évidemment dénoyauter les quetsches avant de les faire cuire.

    Mixer les quetsches avec 350g de sucre. Passer au tamis pour se débarrasser de la peau.

    Mettre cette préparation dans la mijoteuse sur High pendant 3H30....et profitez du délicieux parfum de pruneau qui embaume la maison !

    Laisser refroidir et congeler par petites portions dans des sacs congélation.


     Coulis de quetsches en mijoteuse (version imprimable)

     



    votre commentaire
  •  

    Minis cakes noisettes, quetsches façon streussel


    Ça sent bon l'Alsace ce titre non ? La saison des questches démarre doucement et une fois n'est pas coutume, j'ai testé cette recette l'année dernière sans la publier, car elle n'était plus de saison au moment de la naissance du blog. Vous aurez donc quelques idées d'utilisation de cette délicieuse prune en avant première ! Allez, hop là, voici comment procéder...

    Préparation : 30 minutes

    Ingrédients (pour 24 moules à minis-cakes ou moules à muffin):

    - une trentaine de quetsches dénoyautées coupées en deux

    Pâte à cake :

    • 150g de farine
    • 125g de beurre
    • 150g de sucre
    • 3 oeufs
    • 150g de noisettes moulues

     

    Pâte à streussel :

    • 90g de cassonnade
    • 90g de farine
    • 60g de beurre

     

    Pâte à cake : 

    Battre le beurre en mousse avec le sucre. Ajouter les jaunes d’oeufs. Incorporer ensuite les noisettes moulues, puis la farine et la levure. Terminer par les blancs d’oeufs battus en neige.

    Déposer deux càc de cette préparation au fond de chaque moule. Déposer les quetsches sur la pâte (3 demies par mini moule).

     

    Pâte à streussel :

    Mettre tous les ingrédients dans une jatte et mélanger du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Laisser «tomber» cette pâte sableuse au sommet des quetsches de manière à remplir le moule.

    Enfourner pendant 40 minutes à 170°. Si vous utilisez comme moi des moules à minis tartelettes, 20 minutes seront suffisantes.

     

    Minis cakes noisettes, quetsches façon streussel

     

     Minis-cakes noisettes, quetsches façon streussel (version imprimable)

     

     



    1 commentaire
  • Poulet sauce cacahuète


    Il fait beau et chaud ! Hors de question de passer des heures en cuisine ! Cette recette de poulet sauce cacahuète a l'avantage d'être préparée en 30 minutes top chrono avec des ingrédients tout droit sortis du placard (évitez quand même le poulet en boîte ...eh oui, ça existe ! quelle horreur !).


    Préparation et cuisson : 30 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 4 escalopes de poulet (émincées)
    • 1 oignon émincé
    • 2 gousses d’ail écrasées
    • 3 généreuses càs de beurre de cacahuètes
    • 3 càs de cacahuètes hachées
    • 1 càs de jus de citron
    • 1 càs de sucre
    • 1 boîte de pulpe de tomates (400g)
    • huile végétale
    • sel, poivre

     

    Dans un faitout (en fonte, c’est l’idéal !), faire revenir à feu moyen l’oignon émincé et l’ail écrasé pendant environ 5 minutes. Réserver.

    Ajouter un peu d’huile dans le faitout et faire revenir le poulet émincé à feu moyen. Lorsque le poulet est coloré, ajouter les oignons/ail, le jus de citron, le beurre de cacahuètes, le sucre, la pulpe de tomates. Saler et poivrer.

    Laisser mijoter environ 10 minutes à découvert.

    Servir avec  du riz blanc et parsemer de cacahuètes concassées.


    Poulet sauce cacahuète

     

     

     Poulet sauce cacahuète (version imprimable)




    2 commentaires
  •  

    Abricots verveine, miel


    Toujours privée de cuisine, je vous livre aujourd'hui une idée de dessert plutôt qu'une véritable recette. Si vous arrivez à vous procurer de la verveine fraîche (citronnée de préférence), ne vous privez pas de ce mariage abricots-verveine ...c'est tout simplement délicieux ! ....et fait en un tour de main...


    Préparation : 10 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 16 abricots mûrs
    • 3 càs de sucre roux (ou sucre rapadura)
    • 1 càs de miel corsé (type forêt, sapin...)
    • une dizaine de feuilles de verveine fraîches

     

    Laver et dénoyauter les abricots.

    Couper chaque abricot en 8 et les mettre dans un saladier avec le sucre roux et le miel.

    Ajouter les feuilles de verveine finement ciselées. Mélanger délicatement.

    Laisser macérer au frais 20 à 30 minutes ; le sucre et le miel formeront un nappage gourmand qui rendra nos abricots irrrrésistibles !

    Déguster nature ou avec une boule de glace vanille.


     Abricots verveine, miel (version imprimable)

     



    votre commentaire
  •  

    Thé glacé à la menthe


    Cette préparation est plus une idée qu'une recette, mais je tenais à la partager car elle est très agréablement rafraîchissante l'été.

    Merci tata Yvonne pour cette belle idée ! Voilà un usage tout trouvé pour le buisson énorme de menthe qui trône dans le jardin !


    Préparation : 10 minutes

    Pour 1,5 litres de boisson :

    • 5 branches de menthe fraîche
    • 3 càc de sucre
    • 1,5 litres d’eau

     

    Détacher les feuilles de menthe de la tige et les laver. Egoutter.

    Faire bouillir l’eau.

    Hors du feu, mettre les feuilles de menthe dans la casserole d’eau bouillante, ainsi que le sucre.

    Mélanger. Laisser infuser une bonne heure.

    Transférer (en filtrant au travers d'une passoire) dans des bouteilles en verre et placer quelques heures au réfrigérateur.


     Thé glacé à la menthe (version imprimable)

     




    votre commentaire