Voilà plus d'une année que ma ptite dernière me demandais de lui réaliser une confiture de tomates vertes. "Facile" me direz-vous ! Encore faut-il trouver des tomates....vertes !

La tomate étant un fruit, la préparer façon confiture ne choquera personne ! Quoique ....

Si donc vous n'avez jamais goûté, osez, c'est délicieux !

Avec cette recette, je participe au concours Foodizbox ; rendez-vous sur la page Facebook de Foodizbox pour voter pour cette photo "tomatée".

Préparation : 45 minutes

Repos : une nuit

Pour 6 pots environ :

• 1 kg de sucre
• 200 ml d’eau
• 1, 6 kg de tomates vertes
• 2 gousses de vanille
• 1 càc d’agar agar (2 càc si vous aimez la confiture plus ferme)

La veille de la cuisson, peler les tomates (j’ai utilisé un économe micro-denté ; même en laissant les tomates 1 minute dans l’eau bouillante, la peau reste difficile à enlever).

Epépiner les tomates et les couper en petits morceaux. 

Mettre les tomates coupées en dés dans un saladier. Couper chaque gousse de vanille en trois, puis les fendre dans la longueur. Gratter l’intérieur des gousses avec la pointe d’un couteau et mettre le tout avec les tomates. Ajouter le sucre. Bien mélanger.

Laisser macérer au frais pendant une nuit.

Le lendemain, transférer dans une marmite et ajouter 200 ml d’eau.

Porter à ébullition et laisser cuire la confiture à petits bouillons pendant environ 40 minutes.

Ajouter l’agar agar ; bien mélanger et laisser cuire 30 secondes. Retirer du feu et répartir dans des pots bien propres.

Bien fermer le couvercle des pots et retourner.

 Confiture de tomates vertes à la vanille (version imprimable)

Tout est dit dans le titre de la recette : moel - leux ! ....dès la sortie du four et même quelques jours plus tard. Le secret du moelleux réside dans l'utilisation d'huile et non de beurre. Adeptes des régimes, passez votre chemin : derrière le peu de sucre qu'il contient, ce gâteau est une bombe calorique !

Préparation : 30 minutes

Pour un moule de 28 x 18 cm :

• 150 g de carottes finement râpées
• 4 gros oeufs
• 250 g de farine
• 2 càc de bicarbonate alimentaire
• 1 càc de sel
• 2,5 càc de cannelle en poudre
• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• 190 g de sucre roux
• 235 ml d’huile végétale + 60 ml d’huile d’olive
• 100 g de noix grossièrement concassées
• 120 g de raisins secs

Préchauffer le four à 150°.

Recouvrir le fond du moule de papier sulfurisé.

Dans un récipient, mélanger les carottes, les noix et les raisins.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.

Dans un 3e récipient, mélanger le sucre, l’huile et la vanille. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant une trentaine de secondes à chaque fois.

Ajouter le mélange à base de farine. Mélanger. 

Incorporer le mélange à base de carottes. Répartir dans le moule et cuire 50 minutes à 1 heure. Vérifier que le centre du gâteau est cuit en piquant avec la lame d’un couteau. Celle-ci doit ressortir propre.

 Gâteau moelleux aux carottes et noix (version imprimable)

Ces gousses d'ail sont délicieuses servies à l'apéritif ou en salade, mais dépêchez-vous, la saison de l'ail frais est courte (de mi-aôut jusqu'en octobre). Assurez vous d'avoir des gousses de toute première fraicheur.

Je me suis inspirée de la recette proposée sur le blog "Sucre et Sel d'Angie" ; merci Angie pour cette belle idée !

Préparation : 1 heure

Pour 4 bocaux (taille de pots de confiture) :

• 300 ml de vinaigre de vin blanc (pas du cristal !)
• 300 ml de vin blanc
• 4 càc de sel
• 60 g de sucre
• 500 g d’ail
• huile d’olive
• 1 oignon rose
• quelques branches de romarin

Peler les gousses d’ail. C’est l’opération la plus longue et la plus fastidieuse...la suite est un jeu d’enfant.

Faire bouillir environ un litre d’eau et plonger les gousses 30 secondes. Les sortir avec un écumoire et les mettre dans un récipient rempli d’eau froide. Répéter cette opération encore deux fois. Si vous êtes certains de l’extrême fraîcheur de vos gousses d’ail, vous pouvez vous dispenser de cette opération qui vise uniquement à ôter l’amertume de l’ail.

Mettre le vinaigre, le vin, le sel et le sucre à bouillir. Ajouter les gousses d’ail.

Laisser frémir une dizaine de minutes, puis éteindre le feu. Conserver les gousses dans le liquide de cuisson jusqu’à complet refroidissement.

Mettre l’ail dans des bocaux. Recouvrir aux 2/3 de liquide de cuisson. Ajouter l’oignon rose finement ciselé, et le romarin. Compléter avec de l’huile d’olive afin de bien recouvrir l’ail de liquide.

Durée de conservation : plusieurs semaines au réfrigérateur.

 Gousses d'ail marinées (version imprimable)

Mon collègue et ami Bernard du fabuleux blog "La cuisine de Bernard" organise un concours à l'occasion de la création de son nouveau site Foodizbox. 

Tout le monde peut participer ; nul besoin d'avoir un blog.

Rendez-vous sur la page Facebook de Foodizbox !

Ne vous est-il jamais arrivé de vous retrouver avec une quantité de fruits impressionnante, soit parce que le gentil voisin vous en a fait cadeau, soit parce que vous avez succombé à une promo qu'il était impossible de refuser ?

Si comme moi vous vous retrouvez face à une montagne de fruits en vous disant : "mais qu'est ce que je vais bien pouvoir faire de tout cela ?" ...eh bien pour les quetsches, j'ai la solution : faites du coulis ! Ça change de la confiture et c'est délicieux avec une glace à la vanille ou du fromage blanc. Stocké par petites portions au congélateur, ce coulis agrémentera vos desserts tout au long de l'année. L'avantage de la mijoteuse est l'absence totale de surveillance pendant la cuisson.

Ingrédients :

• 2 kg de quetsches
• 350 g de sucre
• 40 ml de Pineau des Charentes

Mettre les quetsches lavées dans la mijoteuse avec 40 ml de Pineau des Charentes.  Faire cuire sur Medium pendant environ 1h30, jusqu’à ce que les quetsches du dessus se fendent. Arrêter la mijoteuse. Dénoyauter les fruits. Je trouve que le fruit cuit se dénoyaute plus facilement. Vous pouvez évidemment dénoyauter les quetsches avant de les faire cuire.

Mixer les quetsches avec 350g de sucre. Passer au tamis pour se débarrasser de la peau.

Mettre cette préparation dans la mijoteuse sur High pendant 3H30....et profitez du délicieux parfum de pruneau qui embaume la maison !

Laisser refroidir et congeler par petites portions dans des sacs congélation.

 Coulis de quetsches en mijoteuse (version imprimable)