• Quiche au chèvre & saumon fumé

     

    Quiche au chèvre & saumon fumé

     

    Cette quiche est un classique familial. Baptisée "meilleure quiche du monde" par la cadette de la famille, je me devais de la publier sur le blog...héritage familial oblige. C'est chose faite ! C'est pour toi, ma Mini-Ratatouillette-Chérie-d'Amour !

     

    Pour 4 à 6 personnes (cercle de 27 cm de diamètre) :

    Préparation : 25 minutes

    La pâte brisée :

    • 100 g de beurre mou
    • 200 g de farine T55
    • trois pincées de sel
    • 50 ml d’eau (voire un peu plus selon le type de farine utilisé)

    L’appareil à quiche :

    • 1 bûche de chèvre coupée en rondelles
    • 200 g de saumon fumé
    • 100 g de crème fraîche épaisse
    • 1 oeuf

     

    La pâte :

    Mettre la farine, le beurre coupé en cubes et le sel dans le bol du robot. Avec la feuille (K du KitchenAid ou du Kenwood), pétrir jusqu’à obtention d’un crumble. Ajouter ensuite l’eau petit à petit tout en continuant de pétrir. La pâte forme une boule au bout de quelques secondes.  Stopper le robot (ne pas trop travailler la pâte). Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche ; tout dépend de la capacité d’absorption de la farine.

    Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ainsi, la pâte ne collera pas à votre plan de travail ; cette astuce vous permet d’éviter l’ajout de farine).

    Foncer le cercle et découper l’excédent de pâte en passant le rouleau sur la tranche du cercle afin d’avoir des bords bien nets. Piquer la pâte avec une fourchette.

     

    L’appareil à quiche : 

    Préchauffer le four à 200°. 

    Disposer les tranches de saumon fumé au fond de la tarte, puis faire de même avec les tranches de chèvre.

     

    Quiche au chèvre & saumon fumé

    Quiche au chèvre & saumon fumé

     

    Mélanger l’oeuf battu et la crème fraîche. Assaisonner. Ne pas mettre trop de sel, car le saumon est déjà bien salé.

     

     

    Quiche au chèvre & saumon fumé

    Quiche au chèvre & saumon fumé

    Quiche au chèvre & saumon fumé

    Enfourner pour 30 minutes environ. Déguster tiède (c’est comme cela qu’on l’aime chez nous !) avec une salade verte.

     

    Quiche au chèvre & saumon fumé

     

     

     Quiche au chèvre et saumon fumé (version imprimable)

      

     

     

     


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  • Commentaires

    1
    Vendredi 15 Mars 2013 à 19:20
    Superbe quiche très appétissante ! Vos photos me fonds saliver. Effectivement avec une salade ce doit être divin. Je note la recette pour l’essayer, merci de l’avoir partagé.
    ♥ Bisous du Canada ♥
    Amicalement, Fl♥rence
    2
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Samedi 16 Mars 2013 à 10:37

     Merci Florence ! Ce sont mes enfants qui ont insisté pour que je mette la recette en ligne....C'est une quiche que je fais quand je suis pressée ; je n'avais jamais pris le temps de la prendre en photo jusque là. Bonne journée !

    3
    Tashi Profil de Tashi
    Mercredi 24 Avril 2013 à 15:31

    Je teste ça vendredi soir, pour une fin de semaine, c'est impec, bisouxx Jo, je pense bien à toi et je t'envoie un peu de notre soleil belge bien qu'à mon avis, chez toi, ça doit être cool aussi^^

    4
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Mercredi 24 Avril 2013 à 17:38

    Merci Marie-Paule ! Du soleil, on en a jamais assez, alors je prends, surtout que là où je pars ce soir, il pleut . Gros bisous à toi.

    5
    Tashi Profil de Tashi
    Samedi 27 Avril 2013 à 12:59

    Quiche testé et approuvée par tous hier soir..un pur régal et à mon grand étonnement, le saumon fumé n'avait pas un goût de trop salé...on s'est léché les babines et j'attendrai pas longtemps avant de la refaire ta recette!Bizz à toi, bon we si tu bosses pas et n'oublie pas...prends du temps pour toi!

    6
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Samedi 27 Avril 2013 à 13:50

    Super ! J'ai mis un peu de temps à écouter mes filles qui me disaient depuis un moment : maman, tu dois mettre cette recette sur le blog ! Eh bien ravie qu'elle plaise !

    Retour à la maison cette nuit..et ensuite 15 jours de vacances où j'aurais sans doute un peu de temps pour moi ! Bon week-end à toi chère Marie-Paule !

    7
    lhyb
    Jeudi 6 Juin 2013 à 11:06

    voilà qui est vraiment tentant .Je vais rapidement l'essayer car cette quiche allie deux ingrédients dont nous raffolons dans la familleà savoir le saumon et le chêvre .Merci

    8
    Samedi 27 Juillet 2013 à 01:21

    J'ai enfin testé cette succulente quiche, une merveille pour les papilles. Merci de l'avoir publié sur votre blog. À refaire sans hésitations !

    ♥ Bisous du Canada ♥

    Amicalement, Fl♥rence

    9
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Samedi 27 Juillet 2013 à 23:25

    Merci Florence. Trop facile, n'est-ce pas ?!

    10
    sev68
    Mardi 20 Août 2013 à 12:27

    Encore un test réussi. On a rajouté du poireau en dessous du saumon et c'était très bon également. Gros bisous à la mini ratatouillette de retour parmi vous !

    11
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Mercredi 21 Août 2013 à 15:24

    Hello Sév ! Bonne idée le poireau....je sais qu'on est loin d'en manquer des idées ches les sev68 ! Bisous à vous tous.

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    12
    Mercredi 3 Septembre 2014 à 10:12

    Bonjour, 

    merci pour le partage. J'adore !! 

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