• Pommes meringuées


    Pommes meringuées


    Ce dessert tout simple est un enchantement pour les papilles. Les pommes sont poêlées à feu doux pendant une vingtaine de minutes avec de la cannelle tandis que la meringue est customisée d'un arôme naturel citron. L'association cannelle-citron, fonctionne à merveille ; j'ai testé maintes fois en pâtisserie.

    Vous pouvez déguster cette préparation à la sortie du four, ou froide.

    Préparation : 30 minutes

    Pour 6 ramequins individuels :

    • 6 pommes
    • 40 g de beurre
    • 2 càs de sucre roux
    • 1 càs de cannelle en poudre
    • 130 g de sucre semoule
    • 3 blancs d’oeufs
    • 6 gouttes d’arôme naturel citron (j'ai mis la moitié du mini-tube ci-dessous)

     Pommes meringuéesPommes meringuées













    Peler et couper les pommes en petits dés.

    Dans deux poêles distinctes, faire fondre le beurre, ajouter les dés de pommes, le sucre roux, la cannelle en poudre et faire compoter sur feux doux pendant une quinzaine de minutes à couvert. Enlever ensuite les couvercles et laisser le jus de cuisson s’évaporer (sur feu moyen) -  pendant environ 5 minutes.

    Pendant que les pommes cuisent, préparer la meringue. 

    Fouetter les blancs d’oeufs. Quand ils commencent à mousser, ajouter les 130 g de sucre et continuer de fouetter pendant environ 5 minutes afin d’obtenir une meringue ferme.

    Ajouter l’arôme citron et battre à nouveau quelques secondes.

    Répartir les dés de pommes dans les ramequins (jusqu’à 0,5 cm du bord supérieur).

    Recouvrir de meringue citronnée à la poche à douille...ou à la cuillère tout simplement.

    Mettre les ramequins dans un four préchauffé à 170°C pendant 2 minutes, puis baisser à 160° et laisser encore 8 minutes.

    Laisser refroidir une heure dans le four éteint.

     

    Pommes meringuées

     

     Pommes meringuées (version imprimable)

     



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  • Commentaires

    1
    Dimanche 15 Janvier 2012 à 01:32
    culinaire amoula

    Miam ça a l'air délicieux!! bon week-end.

    2
    Jocelyne Michele
    Lundi 16 Janvier 2012 à 13:16
    Habitant a New York connue aussi as the big Apple je me dois de faire cette recette as son as possible!
    3
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Lundi 16 Janvier 2012 à 13:42

    @Jocelyne Michele : go go JM ! Totally delicious ...et totalement transposable avec des ingrédients made in America !

    @culinaire amoula : c'est effectivement très bon ! Bonne semaine.

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    4
    Samedi 21 Janvier 2012 à 21:15

    Joëlle, pour commencer je pense que je vais choisir cette recette, simple et qui plaira à mes hommes ! 

    5
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Samedi 21 Janvier 2012 à 23:30

    @Gé : hey ! Ravie de te voir par ici ! Recette inratable et délicieuse ! Fonce ! Si tes hommes aiment les pommes et la cannelle, ça devrait aller. Bises.

    6
    Samedi 28 Janvier 2012 à 11:32

    Joëlle, où peut-on trouver l'arôme de citron ? 

    Bisous !

    7
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Samedi 28 Janvier 2012 à 12:06

    Bonjour Gé ! L'arôme que j'ai utilisé vient d'Allemagne, mais tu je suis sure que tu pourras en trouver à Paris chez G. Detou (ils ont TOUT ! pour de vrai !). Voici l'adresse :

    58, rue Tiquetonne
    75002 Paris
    Tél : 01 42 36 54 67
    Lundi-samedi 8:30-18:30
    M° : Etienne Marcel
    ou Les Halles

    Bisous.

    8
    Dimanche 29 Janvier 2012 à 20:24

    Coucou ! et voilà cet aprèm je me suis lancée dans cette recette (j'ai trouvé de l'arôme citron dans mon carrefour, mais je garde ton adresse car je pense que c'est un bon plan !). Quand j'ai imprimé la recette Johan a lu vite fait le nom de ton site et a commancé à crier : "ha non, tu nous fais pas de la ratatouille !!". Conclusion, mes 3 hommes se sont régalés et surtout Steph qui m'a dit : "tu recommences quand tu veux !" Il m'a juste sugérer de mettre un peu moins de sucre dans la meringue. En parlant de meringue, j'avais un peu la trouille car le peu de fois où j'ai essayé d'en faire, j'ai loupé la cuisson. Donc tu vois, on peu dire que ta recette est précise et bien expliquée. Je suis sûre que c'est pareil pour toutes les autres recettes, alors bravo pour ton travail, tu fais des heureux !!

     

     

    9
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Dimanche 29 Janvier 2012 à 21:25

    @Gé : merci Gé pour ce retour d'expérience très complet ! Il faudrait que j'essaie avec moins de sucre effectivement, même si une meringue est sucrée par définition...Donc des tests sont à faire pour savoir jusqu'à quel point diminuer le sucre en ayant une meringue qui tienne la "route". Pour le moment, je fais des tests sur la confiture de lait sans surveillance ou presque. J'en suis à mon troisième essai et je pense que la 4e tentative sera la bonne ( le but étant de pubilier une recette fiable et inratable !). Gros bisous à toi et à tes hommes !

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