• Petits gâteaux de Noël 5 : les rennes du Père Noël au citron

    Petits gâteaux de Noël 5 : les rennes du Père Noël au citron


    Ces Bredele Alsaciens se nomment plus exactement "étoiles au citron". Je n'avais jamais essayé cette variété auparavant et je dois avouer que j'ai été conquise par le côté ultra-sablé de ces gâteaux au goût citron si subtil.

    Les étoiles au citron se sont transformées en rennes sous la baguette magique de mes deux mini Ratatouillettes dont vous voyez les petites mains à l'oeuvre lors de la phase de mise en forme.

    Préparation : 40 minutes

    Pour 60 pièces environ :

    La pâte :

    • 180 g de beurre mou
    • 80 g de sucre glace
    • 260 g de farine
    • 1/2 paquet de levure chimique
    • 1 pincée de sel
    • 1 càc de sucre vanillé
    • 1/4 de càc de cannelle
    • 3 jaunes d’oeufs
    • les zestes de 2 citrons

     

    Le glaçage :

    • 80 g de sucre glace
    • 1 blanc d’oeuf
    • le jus d’ 1/2 citron (petit citron)

     

    La veille :

    Mélanger le beurre mou avec le sucre. 

    Incorporer les jaunes d’oeufs 1 à 1.

    Ajouter tous les autres ingrédients (farine, levure, sel, sucre vanillé, cannelle, zestes) et rendre la pâte homogène sans trop la travailler.

    Laisser reposer au frais pendant une nuit.

     

    Le jour J :

    Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm et découper des galettes de différentes formes à l’aide d’emporte-pièces.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes puis réduire la température à 150° et poursuivre la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

    Le glaçage :

    Mélanger tous les ingrédients et badigeonner les sablés dès la sortie du four à l’aide d’un pinceau pour leur donner de la brillance. Faire refroidir sur une grille.

     

    Source : Patrick Schlienger (Restaurant Au Cheval Blanc - Diefmatten)


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    Petits gâteaux de Noël 5 : les rennes du Père Noël au citron



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  • Commentaires

    1
    Tashi Profil de Tashi
    Dimanche 4 Décembre 2011 à 22:10

    Miam, miam, miam ;-)  pas de com nécessaire, tout est dit xxxx bon repos...tu dois être exténuée!!!!!!

    2
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Lundi 5 Décembre 2011 à 10:55

    Tu passes du côté de Meaux, je t'en prépare une p'tite boîte ? ...C'est vrai, les microbes hivernaux ont profité de la fatigue pour fondre sur moi. Ça ne se passera pas comme ça ; je prépare la contre attaque ! Bonne journée à toi ! xo.

    3
    Tashi Profil de Tashi
    Lundi 5 Décembre 2011 à 14:36

    Là, il ne me reste que peu de congé pour 2011 mais en 2012, qui sait...de chez moi, 3h30 en ligne droite  mais pour après le boulot, ça me semble un peu juste pour faire l'aller-retour... et le régime s'impose avant les fêtes xxx bonne apm!

    4
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Lundi 5 Décembre 2011 à 14:56

    Comme tu dis, qui sait! Et puis Paris n'est pas loin avec ses spectacles et ses musées. L'occasion fait le larron, dit-on!

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    5
    Tashi Profil de Tashi
    Vendredi 23 Décembre 2011 à 21:30

    J'espère que tu auras passé un excellent réveillon, tu es bien en avance sur nous mais c'est pour une bonne cause   Je viens de finir les petits biscuits...je testerai demain....bonne nuit et bon courage pour ta journée ou nuit de boulot....Bisouxxxxxxxx

    6
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Vendredi 23 Décembre 2011 à 23:06

    Merci Marie-Paule. Nous avons passé une jolie soirée de fête. Retour au boulot demain matin...pour la bonne cause! Je te souhaite de passer un merveilleux Noël. Grosses bises.

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