J'ai découvert avec bonheur que la Pavlova que je vous propose ici m'a valu un très joli lot (un blender Kitchenaid l'Artisan) suite à ma participation au concours "Oh! la belle rouge !" organisé par 750g. Merci au jury (Chef Damien, Nadia Titonel et Stéphane Ruhier) d'avoir choisi ma recette !

La pavlova est un "classique" dans les pays anglo-saxons. Simple et rapide à réaliser, visuellement agréable et surtout délicieuse...essayez si vous ne connaissez pas ! 

Ce célèbre dessert réalisé à base de meringue, de crème fouettée et de fruits, tient son nom de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Cette dernière visita l'Australie en 1926 et il semblerait que le gâteau ait été inventé par Bert Sachse, lorsqu'Anna Pavlova séjournait à l'Esplanade Hotel de Perth.

Les Néo-Zélandais revendiquent eux aussi la création du dessert...et le mystère de la paternité reste entier encore aujourd'hui!

Quoi qu'il en soit, les Australiens et les Néo-Zélandais sont d'accord sur les ingrédients utilisés et le processus de réalisation que voici.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :

La meringue

• 2 blancs d’oeufs
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre glace
• 1 càc de Maïzena
• 1 càc de vinaigre blanc

La garniture :

• 400 g de fraises
• 170 ml de crème liquide bien froide
• 20 g de sucre glace
• 1 càs de gelée de groseilles

La meringue :

Préchauffer le four à 100°C. Dans le bol d’un robot électrique, fouetter les blancs en neige. Lorsqu’ils sont déjà assez fermes, ajouter le sucre en poudre, puis le sucre glace, la Maïzena et le vinaigre sans cesser de fouetter.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer l’appareil en formant un disque épais en vous aidant d’une cuillère. Creuser le centre du disque, afin de laisser de la place pour la garniture. Enfourner pour une heure. Surveiller. Si la meringue brunit, baisser la température à 90°.

Au bout d’une heure , stopper la cuisson et laisser la meringue refroidir dans le four éteint, porte entrouverte. Réserver la meringue sur un plat de service.

La garniture : 

Rincer et équeuter les fraises. Les déposer sur un papier absorbant ; elles doivent être bien sèches. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Ajouter le sucre glace et fouetter encore 1 minute.

Faire chauffer légèrement la gelée de groseilles au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Garnir le centre de la meringue de crème chantilly. Ajouter les fraises et napper de gelée de groseille.

 Pavlova aux fraises (version imprimable)