• Pain d'épices moelleux à la bière

    Pain d'épices moelleux à la bière


    Le titre de la recette est prometteur. Promesse tenue, car ce pain d'épices est moelleux à la sortie du four...et il le reste, même après plusieurs jours. Le moelleux est dû à l'utilisation d'huile (plutôt que du beurre) d'une part, et de bière d'autre part. Le goût de la bière disparaît totalement après cuisson.

    Préparation : 30 minutes

    Pour un moule à cake de 19 cm de long et 6 cm de haut + 12 minicakes (moule silicone) de 5cm x 7 cm chacun :

    • 270 g de miel corsé (type miel de montagne)
    • 200 ml de bière blonde
    • 1/2 càc de bicarbonate de soude alimentaire
    • 250 g de farine
    • 4,5 g de levure chimique (1,5 càc)
    • 1 càc de cannelle
    • 1 càc de gingembre en poudre
    • 3 càc d’épices à pain d’épices
    • 3 oeufs
    • 200 g de cassonade
    • 180 ml d’huile

    Beurrer généreusement un moule à cake (ou chemiser le moule de papier sulfurisé : mon choix), ainsi que les empreintes du moule en silicone. La pâte contenant pas mal de miel, ce dernier colle même sur le silicone ; j’ai déjà fait une expérience malheureuse, donc depuis, je beurre même le silicone quand je fais du pain d’épices !

    Préchauffer le four à 180°C.

    Dans une casserole, faire chauffer la bière blonde avec le miel. Dès le premier bouillon, retirer du feu et ajouter le bicarbonate. Le mélange va mousser fortement ; remuer et réserver.

    Dans une jatte, mélanger la farine, la levure et les épices.

    Dans le bol d’un robot (ou à la main), battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile, puis le mélange bière/miel. Incorporer la farine/levure/épices.

    Verser la pâte dans les minimoules (remplir aux deux tiers) et dans le moule à cake.

    Enfourner.

    Compter 20 minutes de cuisson pour les minicakes, 1 heure pour le cake. (+/- selon les fours). La pointe d’un couteau ou cure-dents doit ressortir sèche.


    Pain d'épices moelleux à la bière



     Pain d'épices moelleux à la bière (version imprimable)

     



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  • Commentaires

    1
    Dimanche 22 Janvier 2012 à 13:27

    Très beau pain d'épice ! Bonne idée d'utiliser la bière !!

    2
    Dimanche 22 Janvier 2012 à 15:34

    és belles photos qui me donnent envie de gouter ce pain d epices ! bonne fin de journée lOU

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