• Noix de Saint Jacques gratinées

    Noix de Saint Jacques gratinées


    Gratinées certes ..., mais le fromage est loin d'être prédominant dans cette recette. Ce gratin révèle des saveurs subtiles de gingembre ; ce dernier se marie parfaitement avec les noix de St Jacques.

    Si vous avez besoin d'anticiper la préparation de votre repas, il vous suffira de poêler les St Jacques à l'avance, de les disposer dans des ramequins individuels nappées de sauce et de les réserver au frais en attendant de les passer au four au dernier moment.

    Préparation : 25 minutes

    Pour 5 personnes :

    • 800 g de noix de St Jacques (préalablement décongelées ou fraîches)
    • 2 oignons finement émincés
    • 15 g de gingembre frais râpé
    • 1 càs d’huile végétale
    • 20 g de beurre
    • 50 ml de vin blanc
    • 200 ml de crème liquide
    • 7 càs de parmesan râpé
    • 10 g de ciboulette ciselée
    • sel, poivre

    Faire revenir à feu doux le gingembre râpé et les oignons émincés dans une cuillère à soupe d’huile végétale pendant 5 minutes.

    Transférer le contenu de la poêle dans un saladier, puis déglacer avec 50 ml de vin blanc. Verser le vin blanc dans le saladier. Ajouter la crème liquide, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.

    Rincer et sécher les noix de St Jacques sur du papier absorbant.

    Faire chauffer une poêle sur feu vif.  Y mettre une noisette de beurre et saisir les noix de St Jacques 1 minute (je procède en deux fois ; vous pouvez aussi utiliser deux poêles - le but est que les noix ne se chevauchent pas afin d’être saisies correctement).

    Disposer les St Jacques dans cinq ramequins individuels. Napper de sauce. Parsemer le dessus avec le parmesan restant.

    Enfourner 8 minutes (10 minutes si vous aimez les St Jacques bien cuites) dans un four préchauffé à 200°C.

    Servir avec du riz basmati.

     

    Noix de Saint Jacques gratinées


     Noix de St Jacques gratinées (version imprimable)

     



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  • Commentaires

    1
    Vendredi 13 Janvier 2012 à 00:42

    J'adore les coquilles St Jacques et cette recette me donne vraiment envie de l'essayer ! Votre blog est beau et vos photos magnifiques. Cdlt. Marie.

    2
    Tashi Profil de Tashi
    Vendredi 13 Janvier 2012 à 11:18

    Nous cherchions une idée d'entrée pour demain soir pour accompagner un bon Riesling que je veux faire goûter à ma soeur et son mari...Tu l'as senti, c'est incroyable   merci, te dirai quoi...Gros bisouxxx et bonne fin de semaine où que tu sois

    3
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Vendredi 13 Janvier 2012 à 13:54

    @Marie890 : merci pour ce gentil message ! Les St Jacques cuisinées ainsi sont excellentes ; succès garanti !

    @Tashi : très bon choix d'accompagnement, parole d'alsacienne ! De retour de Rio, j'ai envie de réaliser une ou deux recettes brésiliennes. Peut-être bientôt sur le blog si le résultat est satisfaisant ! Bon week-end et bonne dégustation !

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