• Moules bio d'Irlande au Roquefort

    Moules bio d'Irlande au Roquefort


    Mariage franco-irlandais réussi avec cette association de moules et de Roquefort (pour la french touch!). Un plat fin et savoureux qui ravira les amateurs de fromage à pâte persillée.

    Préparation : 40 minutes

    Pour 4 personnes :

    • 4 litres de moules (2,8 kg)
    • 1 échalote ciselée
    • 1 gousse d’ail écrasée
    • 1 branche de céleri émincée (je n’avais que des feuilles, ces dernières ont donné un bon goût au bouillon)
    • 25 cl de vin blanc
    • 15 cl d’eau

    La sauce :

    • 400 ml de jus de moules filtré
    • 40 g de beurre
    • 20 g de farine
    • 100 g de crème fraîche épaisse
    • 60 g de Roquefort

     

     Moules bio d'Irlande au RoquefortMoules bio d'Irlande au RoquefortMoules bio d'Irlande au Roquefort

     













    Acheter des moules prêtes à l’emploi vous facilitera la tâche! Les rincer 3 ou 4 fois, puis réserver dans une passoire.

    Dans le fond d’une grosse marmite, verser le vin blanc et l’eau. Ajouter le céleri, l’ail et l’échalote ciselée. Faire bouillir.

    Ajouter les moules et couvrir. Stopper la cuisson lorsque toutes les moules sont ouvertes (environ 7 minutes.)

    Verser le jus de cuisson au travers d’une passoire, puis filtrer (j’ai utilisé un filtre à café en plastique) 

    Débarrasser les moules de leur coquille. Réserver. 

    Prélever 400 ml de jus de moules filtré. Chauffer 4 minutes au micro-ondes avec le beurre (le liquide doit être bouillant). Verser dans un blender avec la farine et mixer environ 3 minutes. La friction augmentera la chaleur de la préparation et l’épaissira un peu.

    Transférer dans une casserole et ajouter les moules. Réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Ne pas ajouter de sel !

    Déguster avec du riz blanc et des petits navets confits.

     

    Moules bio d'Irlande au Roquefort

      Moules au Roquefort (version imprimable)

     

     

    Merci pour vos votes au concours Marie Claire idées : Ratatouillette grimpe, grimpe, grimpe !


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  • Commentaires

    1
    Jocelyne Michele
    Vendredi 23 Décembre 2011 à 12:29
    Your recipes look amazing as well as the pictures,you are an artist,bravo
    2
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Vendredi 23 Décembre 2011 à 13:25

    What a kind coment ! Thank you very much ! Next project : an english translation for all the recipes.

    3
    Vendredi 23 Décembre 2011 à 17:28

     il est super ton blog y'a que des bonnes recettes

    4
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Vendredi 23 Décembre 2011 à 17:44

    @sandra83 : recettes de tous les jours, à la portée de tous...testées et approuvées par ma petite famille. Merci pour les encouragements !

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