Comme promis dans "Ratatouillette newsletter" du mois de mars, voici la recette des lasagnes au fromage de chèvre et aux épinards frais. J'ai toujours aimé l'association de ces deux ingrédients, mais il m'a fallu plusieurs essais pour obtenir la texture idéale, ni trop sèche, ni trop liquide. Voilà un repas qui offre une alternative à la viande, ultra simple à réaliser de surcroît.

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• une boîte de pulpe de tomates en dés (400g net)
• 50 ml de crème liquide
• 2 fromages de chèvre frais (type Petit Billy)
• lasagnes sèches sans précuisson
• 350 g d’épinards frais
• gruyère râpé ou/et 3 tomates fraîches coupées en rondelles
• 2 càc de bouillon de légumes en poudre

Faire revenir rapidement les épinards à couvert (2 minutes).

Mixer la pulpe de tomate avec la crème et le bouillon de légumes en poudre. Mettre quelques cuillères à soupe de cette préparation au fond d’un plat à gratin.

Déposer une couche de lasagnes.

Garnir cette première couche d’épinards, de chèvre (environ 5 petites cuillerées) et de coulis de tomate. Saler, poivrer. Procéder de même pour les «étages» suivants afin d’obtenir 4 à 5 couches de lasagnes au total.

Ajouter du gruyère râpé ou des rondelles de tomates sur le dessus du gratin.

Couvrir avec du papier aluminium.

Cuire 40 minutes à 200°.

Merci à Andra pour ce joli plat de service !

 Lasagnes chèvre-épinards (version imprimable)