• Joues de porc laquées aux épices douces

    Joues de porc laquées aux épices douces

     

    Je sais...., évoquer un tel titre n'est peut-être pas très engageant..et ce n'est pas de la provoc, je ne veux choquer personne! Je n'aurais jamais eu l'idée de cuisiner des joues de porc, jusqu'à ce que j'y goûte. Une révélation : comment j'ai pû passer à côté de cela pendant des années! C'est fondant, goûteux, facile à cuisiner, certes pas très photogénique mais ça on s'en moque!

    Vous ne trouverez sans doute pas cette pièce de boucherie en supermarché, mais pour environ 9 euros le kilo, vous pouvez le commander chez votre boucher. C'est le prix que j'ai payé dans une boucherie dite "éco responsable", ne traitant qu'avec des éleveurs français.

    Voici donc ma première recette de joues de porc en cocotte de fonte. La prochaine sera réalisée en mijoteuse.

     

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 10 minutes + 2 heures

    Pour 6 personnes :

    • 1kg de joues de porc

    • 300 ml de jus de veau (pour la french touch)

    • 3 càs de sauce soja

    • 3 càs de miel

    • 1/4 de càc de cannelle moulue

    • 1/4 de càc de cardamome moulue

    • 1/4 de càc de gingembre en poudre

    • anis étoilé (3 ou 4 pièces).

    • 30 g de beurre



    Parer les joues de porc afin d’avoir de beaux morceaux dégraissés. Les couper en cubes de 2 cm de côté environ.

    Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer la viande sur toutes ses faces (environ 10 minutes).

    Transférer les joues de porc dans une cocotte en fonte (jeter la graisse de cuisson).

    Ajouter le jus de veau, la sauce soja, le miel, la cannelle moulue, le gingembre en poudre et l’anis étoilé.

    Donner un bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Surveiller pour que la viande n’attache pas. Ajouter un peu de jus de veau dans ce cas.

    Si le jus de cuisson n’a pas suffisamment réduit, continuer la cuisson sans couvercle.

     


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  • Commentaires

    1
    Mercredi 9 Novembre 2011 à 23:19
    Patchouka

    j'aime beaucoup ta photo :)

    elle donne envie de goûter..

    merci à toi pour cette délicieuse recette :)

    bizzzzzz

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    2
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Jeudi 10 Novembre 2011 à 00:05

    Merci Patchouka.A paraître sur Ratatouillette une recette à faire avec nos chères têtes blondes. Peut-être as-tu déjà essayé une autre version des nuggets maison? Biz.

    3
    Vendredi 11 Novembre 2011 à 10:10

    J'adore ton blog Ratatouillette ! Comme le dit si bien Patchouka (ci-dessus), la photo donne faim !!!

    Surtout continue à marquer des recettes ! Elles sont géniales !!!

    BYE !

    4
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Vendredi 11 Novembre 2011 à 13:01

    Merci yanis48! A bientôt.

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