• Crumble fraises, menthe

     

    Crumble fraises, menthe



    Je vous propose aujourd'hui une version de crumble réalisée avec des fruits de saison. Je trouve que les fraises se marient très bien avec certaines herbes aromatiques telles que la menthe ou la verveine. Si vous n'avez pas le temps de réaliser ce dessert dans son ensemble, ajoutez tout simplement quelques herbes ciselées à vos fraises sucrées ! Elles vous seront reconnaissantes d'avoir été ainsi sublimées !


    Préparation : 30 minutes

    Pour 4 personnes :

    Le crumble

    • 40 g de beurre demi-sel mou
    • 40 g de sucre
    • 40 g de farine
    • 40 g de poudre d’amande

    Les fraises marinées à la menthe :

    • 400 g de fraises coupées en dés
    • 25 g de sucre
    • une dizaine de feuilles de menthe ciselées

    Le coulis de fraises :

    • 100 g de fraises
    • 10 g de sucre

    La crème à l’amande :

    • 200 g de mascarpone
    • 80 ml de crème liquide bien froide
    • une cuillère à soupe de sucre
    • quelques gouttes d’extrait d’amande amère (1/4 de cuillère à café)

     

    Le crumble :

    Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu’à obtention d’une boule. Etaler sur du papier sulfurisé comme une pâte à tarte.

    Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir dans le four éteint, porte entrouverte pendant environ 30 minutes. Réserver. Quand le sablé est bien froid, émietter avec les doigts. Réserver.

     

    Le coulis de fraises :

    Laver et équeuter les fraises. Mixer avec le sucre. Réserver au réfrigérateur.

    La crème à l’amande :

    Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre. Fouetter à nouveau quelques secondes afin d’obtenir un mélange bien ferme.

    Détendre le mascarpone avec l’extrait d’amande amère. Ajouter délicatement la crème chantilly. Réserver au réfrigérateur.

    Les fraises marinées à la menthe :

    Rincer et équeuter les fraises. Les couper en dés et les mettre dans un saladier. Saupoudrer de sucre. Ajouter la menthe ciselée et mélanger délicatement. Laisser mariner au frais environ 20 minutes.

    Le montage :

    Déposer un cercle de présentation sur chaque assiette. Y répartir les fraises marinées. Saupoudrer de crumble. Ôter le cercle. 

    Former deux quenelles de crème à l’amande et les déposer sur chaque assiette. 

    Répartir le coulis de fraises.

    Déguster sans attendre.

     

    Crumble fraises, menthe

     

     

     Crumble aux fraises marinées à la menthe, nuage à l'amande (version imprimable)

     



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  • Commentaires

    1
    Mardi 12 Juin 2012 à 11:02

    Vraiment superbe ! très très appétissant avec ce beau coulis de fraises... 

    Ta recette serait parfaite pour participer à mon petit concours... si ça te tente... 

    Des bises

    Cath

    2
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Mardi 12 Juin 2012 à 17:09

    Merci Cath ! J'ai une autre recette sucrée et de saison à venir et je pense qu'elle répond aux critères du concours. A voir...l'une ou l'autre ! A bientôt. Jo.

    3
    Tashi Profil de Tashi
    Lundi 25 Juin 2012 à 22:13

    Coucou, je prends enfin le temps d epasser et que vois-je???mmmmmmmmmh de quoi me régaler le prochain we je vais tester samedi prochain, ça c'est garanti!Bonne soirée, j'espère que tu vas bien!Merci encore pour ces délieuses recettes!

    4
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Lundi 25 Juin 2012 à 23:58

    @Tashi : merci pour la visite. Tout va bien pour moi, j'espère que pour toi aussi !Bonne soirée.

    5
    Mercredi 4 Juillet 2012 à 15:28

    Hummm... un crumble aux fraises, ça doit être délicieux!

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