Nous avons profité de ce week-end de la Toussaint pour faire un peu de tourisme culinaire en famille dans notre région d'adoption, la Brie. La visite de la fromagerie Ganot à Jouarre (située à une soixantaine de kilomètres de Paris) nous a permis de connaître les secrets d'affinage des fromages briards.Ici, pas de fromage au lait pasteurisé; uniquement du vrai, du goût, de la qualité !

Si vous passez dans la région, n'hésitez pas un instant à visiter cet endroit authentique où Isabelle et Stéphane, propriétaires des lieux, sauront émoustiller vos papilles, vos pupilles et vos narines. Même ma petite dernière âgée de 7 ans est restée attentive pendant toute la durée de la visite (un peu plus d'1h30).

Et pour prolonger le plaisir, nous sommes repartis avec une quantité non négligeable de brie de Meaux, Coulommiers bio, petits coeurs à la crème, lait frais....

Le but étant de vous proposer des recettes réalisées avec de bons produits, l'idée m'est venue d'associer le brie de Meaux avec un céleri tout droit sorti de terre.

J'ai gardé les feuilles du céleri pour un autre usage afin de donner à ce velouté un goût fin et délicat. La saveur du céleri est bien présente, mais très subtile ; l'ajoût des feuilles aurait corsé l'ensemble.

La recette :

Préparation : 25 minutes

Pour 6 personnes :

• un céleri rave de 700 g

• 700 ml d’eau bouillante + 3 càc bombée de bouillon de légumes en poudre

• 300 ml de lait

• 150 g de crème épaisse

• 120 g de Brie de Meaux coupé en petits dés

• 1 échalote

• persil ou coriandre frais

Peler et couper le céleri en cubes de 2 cm de côté.

Faire cuire à la vapeur douce 15 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive.

Lorsque le céleri est cuit, le transférer dans un blender avec l’échalote et ajouter les 700 ml de bouillon de légumes.

Faire chauffer séparément le lait.

Rassembler tous les ingrédients (sauf le Brie) dans une grande casserole ou une soupière et mélanger au fouet.

Servir aussitôt et ajouter les cubes de Brie de Meaux dans chaque assiette.