• Crème brûlée en mijoteuse

    Crème brûlée en mijoteuse


    J'ai enfin trouvé le mode de cuisson qui rend la réalisation de la crème brûlée inratable ! Il vous faut simplement trouver des contenants adaptés à la taille de votre mijoteuse...comme vous le voyez, une vaisselle très vintage pour ma part !

    Place à la recette (inspirée du livre de Sara Lewis, Ultimate slow cooker)


    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 3 heures 15 sur low

    Pour 4 personnes :

    • 5 jaunes d’oeufs
    • 400 ml de crème fleurette
    • 1 càs d’extrait de vanille liquide
    • 40g de sucre en poudre 
    • 4 càc de cassonade

    Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre au fouet.

    Pendant ce temps, mettre la crème fleurette à chauffer sur feu moyen.

    Lorsque la crème en est presque au stade de l’ébullition, la verser en filet sur le mélange sucre/oeuf tout en continuant de fouetter.

    Répartir le mélange dans 4 ramequins.

    Poser les ramequins dans la mijoteuse.

    Verser délicatement de l’eau bouillante dans le fond de la mijoteuse en prenant soin de ne pas éclabousser les crèmes. Remplir d’eau jusqu’au quart du bord supérieur des ramequins.

    Mettre le couvercle de la mijoteuse. 

    La crème doit être prise mais tremblotante en son centre.

    Sortir délicatement les ramequins (attention, c’est très chaud !) et les mettre au frais pour quelques heures avant de les déguster.

    Pour la caramélisation de la crème, verser 1càc de cassonade sur chaque crème et utiliser un chalumeau pour obtenir le degré de caramélisation souhaité.

    On peut obtenir le même résultat en plaçant les crèmes quelques minutes sous le grill du four.


    Crème brûlée en mijoteuse

     

    Crème brûlée en mijoteuse



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  • Commentaires

    1
    Jeudi 17 Novembre 2011 à 03:04

    j'aime beaucoup votre blog et vos recettes de cuisine bravo

    2
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Jeudi 17 Novembre 2011 à 07:50

    Merci pour les encouragements !

    3
    Tashi Profil de Tashi
    Jeudi 17 Novembre 2011 à 20:28

    waouwww, la crème brulée, mon, enfin, un de mes péchés mignons ça je vais tester le we, c'est trop long à préparer le soir après le bureau....Merci bcp!!!!!

    4
    M.Ange
    Lundi 12 Décembre 2011 à 16:56

    Bonjour, félicitation pour votre blog "génial" pour la créme brulée moi j'ai des ramequins tond plus bas ça peux le faire aussi?

    Amitiéées

    M.Ange

    5
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Lundi 12 Décembre 2011 à 17:49

    Bonsoir M.Ange. A partir du moment où vos ramequins arrivent tous à entrer dans la mijoteuse, vous pouvez utiliser la taille que vous voulez. S'ils sont plongés dans l'eau jusqu'au 3/4 du bord supérieur, la crème cuira sans problème. Etant donné que vos ramequins sont plus petits, vérifiez la cuisson au bout de 3 heures. Personnellement, je n'arrive pas à mettre plus de 4 tasses dans ma mijoteuse. Lorsque j'ai besoin d'en faire davantage, j'utilise des plats individuels à oeuf et la cuisson s'effectue au four (recette à paraître demain, comme cela vous pourrez comparer !). Bonne soirée !

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    6
    M.Ange
    Lundi 12 Décembre 2011 à 19:43

    Merci beaucoup j'attends demain pour voir alors! en ce moment je suis dans les terrines de foies gras. Bonne soirée à vous

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