A la quête du cookie parfait, je ne publie que les recettes qui me donnent entière satisfaction et là, ahhh là, je pense que ce cookie va mettre tout le monde d'accord !!! Cette recette va au-delà de la simple satisfaction. La douceur du chocolat blanc et le croquant de la noix de macadamia est un enchantement pour les papilles. Les amateurs de cookies fondants diminueront de 5 minutes le temps de cuisson.

Pour environ 25 cookies :

• 115 g de  beurre mou
• 220 g de farine
• 1 oeuf
• 150 g de sucre roux
• 2 càs de sucre blanc 
• 1/2 càc de bicarbonate alimentaire
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel
• 2 càc d’extrait de vanille liquide
• 2 dosettes de café instantané en poudre (1,5 càc)
• 200 g de pépites de chocolat blanc (j’ai utilisé des mini-pistoles)
• 100 g de noix de macadamia grossièrement coupées (non salées)

A l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et les sucres pendant environ 30 secondes.

Ajouter l’oeuf et la vanille. Battre 30 secondes.

Incorporer la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et battre 15 secondes.

Ajouter le café lyophilisé et les pépites de chocolat et mélanger à la maryse jusqu’à parfaite incorporation. Ne pas trop travailler la pâte toutefois.

Former des boules de la taille d’une grosse noix.

Disposer sur une plaque recouverte de papier suflurisé en laissant 2 à 3 cm d’espace, car la pâte s’étale à la cuisson. Aplatir légèrement les boules de pâte avec le dos d’une cuillère.

Cuire à 140° pendant 25 minutes.

Recette de Neiman Marcus adaptée et modifiée.

 Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia (version imprimable)