• Coo'nies

     

    Coo'nies


    Le nom fait penser à des personnages de dessin animé, et je suis certaine que ces gourmandises raviront les fans de brownies et de cookies ! Ces biscuits ont la forme des cookies et le coeur tendre des brownies. Totalement addictifs. Délicieux à la sortie du four, ils demeurent excellents le lendemain.

    Et comme une bonne nouvelle n'arrive jamais seule, ils contiennent une quantité ridicule de matière grasse  : 3 % de la masse totale ! ...mais une bonne quantité de chocolat noir (idéalement, du chocolat de couverture).

    Pour 20 biscuits, vous n'utiliserez que 5 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Difficile à croire pour quiconque à déjà croqué un coo'nie !

    D’après «Clinton St. Baking Company Cookbook»


    Préparation : 30 minutes

    Repos de la pâte : 10 minutes

    Pour 20 biscuits :

    • une cuillère à soupe d’huile végétale (15 ml)
    • 5 grammes de beurre
    • 300 g de très bon chocolat noir cassé en morceaux (ou pépites de chocolat). J’ai utilisé du chocolat Valrhona Caraïbe 66% de cacao et le résultat était parfait.
    • 2 oeufs
    • 150 g de cassonade
    • 1/2 càc d’extrait de vanille liquide
    • 65 g de farine
    • 1/4 de càc de levure chimique
    • 1/4 de càc de sel

     

    Préparer tous les ingrédients. La recette est toujours plus rapide à exécuter quand tout est prêt.

    Faire fondre l’huile, le beurre et le chocolat au bain marie ou au micro-ondes pendant deux à trois minutes (en mélangeant après une minute).

    Laisser refroidir un peu.

    Dans un autre bol, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille.

    Ajouter le chocolat fondu.

    Dans un autre bol, fouetter la farine, la levure et le sel. Ajouter au mélange chocolaté. Il est préférable d’utiliser une spatule (ou le K d’un robot Kenwood ou KitchenAid) et non un fouet électrique pour combiner les ingrédients à ce stade, afin de ne pas trop travailler la pâte. Si la pâte est trop travaillée, vous aurez la consistance d’un cake et non d’un brownie.

    Verser l’appareil dans un plat supportant un passage au congélateur. Laisser l’appareil au froid pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce que la pâte durcisse légèrement. La pâte est restée 10 minutes dans mon congélateur ; la texture était parfaite.

     

    Coo'nies


    Préchauffer le four à 180°.

    Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé. Prélever une càc bombée de pâte (le contenu de chaque cuillerée pesait exactement 32 grammes) et former des boules du bout des doigts (ne pas trop manipuler la pâte pour ne pas la réchauffer).

     

    Coo'nies


    Enfourner pour 11 à 12 minutes (12 minutes dans mon four Scholtès fonction pâtisserie), voire plus selon la puissance de votre four. Il faut que la croûte des biscuits ait un aspect sec et légèrement craquelé.

     

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  • Commentaires

    1
    Samedi 5 Mai 2012 à 15:17

    c est exquis à l'heure du gouter!!! bon weekend


    Lou

    2
    Dimanche 6 Mai 2012 à 07:59

    Mmm, ces coo'nies sont parfaits !!!

    3
    Tashi Profil de Tashi
    Mardi 15 Mai 2012 à 13:55

    Je testerai ce we, ça c'est certain, miam miam

    4
    Tashi Profil de Tashi
    Jeudi 24 Janvier 2013 à 20:02

    C'était tellement bon que j'en refais ce soir...tiens, en relisant ta recette, je m'aperçois qu'on a toutes les 2 un four Scholtès :-), tu vas bien? Bonne soirée, où que tu sois... bisouxx 

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    5
    Tashi Profil de Tashi
    Jeudi 24 Janvier 2013 à 20:37

    Elles sont sorties du four à l'instant, mmmmmmmmmmh plus belles que la 1ère fois :-) et quelle bonne odeur de chocolat, ici

    6
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Jeudi 24 Janvier 2013 à 21:13

    Hello Tashi ! Merci pour la visite ! Les indications de t° devraient te convenir si on a le même four !. Le mien manifeste des signes de faiblesse au niveau de la porte ..au bout de 10 ans. Même avec des déperditions de chaleur, j'espère qu'il va durer encore un peu. Je t'embrasse et j'espère que toi aussi tu vas bien.

    7
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Jeudi 24 Janvier 2013 à 21:15

    @ Tashi : Yesss ! Bravo !

     

    8
    Tashi Profil de Tashi
    Jeudi 24 Janvier 2013 à 21:32

    Mon four doit avoir le même âge mais ça va encore ... On fera aussi encore un peu "avec"...Bisouxx, douce soirée, je pense bien à toi...

    9
    sev68
    Dimanche 18 Août 2013 à 11:20

    Testé hier avec un gros succès familial, surtout mon ainée de gourmande !!!

    10
    Ratatouillette Profil de Ratatouillette
    Dimanche 18 Août 2013 à 14:24

    Super Sev! Tu as raison, le chocolat, c'est comme le foie gras, y'a pas de saison pour en manger. Bisous à vous 4.

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