Le titre peut paraître racoleur. Effectivement, "confit" et "diététique" sont deux notions antonymes, totalement antagonistes, voire ennemies !

Je l'avoue, j'ai triché. Il n'y a pas d'ajoût de graisse de canard dans cette recette, ce n'est donc pas un vrai confit (ce dernier finira par avoir son propre article dès que mon boucher aura reçu sa commande de graisse de canard!).

Ces cuisses de canard ont tout simplement mijoté pendant des heures. Le résultat est ultra-fondant !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 heures

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 800 ml d’eau
• 2 cubes de bouillon Cub’Or herbes de Provence

Disposer les cuisses de canard sur une plaque et les faire bronzer 8 minutes sous le grill, côté peau.

Procéder de même sur l’autre face pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, disposer les oignons émincés et les gousses d’ail dans la mijoteuse.

Poser les cuisses de canard dans le fond de la mijoteuse et les recouvrir avec les 800ml d’eau + les cubes de bouillon.

Laisser mijoter 5 heures sur low.

Sortir les cuisses de leur bouillon, bien les égoutter et enlever la peau avant de servir (diététique oblige!). Napper de sauce.

La sauce :

• 100 ml de vin blanc
• 1 cube de «jus de rôti»
• 150g de crème épaisse

Faire réduire le vin blanc et le cube de jus de rôti sur feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter la crème épaisse. Laisser remonter en température. Servir les cuisses de canard aussitôt, accompagnées d'une poëlée de champignons.