J'ai horreur de jeter de la nourriture ; je le fais parfois, comme tout le monde, mais c'est nul, vraiment !

Alors, quand ma maraîchère préférée m'a suggéré de manger les fanes de carottes, je me suis sentie obligée d'en faire quelque chose. Quand on est sûr et certain de la provenance de ses légumes, tout est bon dans le cochon légume non traité.

Cru, franchement non, ça croque un peu sous la dent, même si on retrouve le goût sucré de la carotte.

J'ai donc utilisé mon mixer qui pulvérise tout en quelques secondes (exit l'excès de croquant, vive la fibre sans les inconvénients!) et j'ai fait un cake tout vert qui plairait sans doute à Shrek.

La recette :

Préparation : 20 minutes

Pour 1 cake de 22 cm x 11 cm :

• les fanes de deux carottes

• 3 tomates séchées du commerce ou faites maison (pelez et épépinez vos tomates, coupez-les en quartiers et faites-les sécher sur une plaque dans un four chauffé à 160° pendant 40 minutes)

• une dizaines d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles

• 60g de féta coupée en cubes

• 50g de gruyère rapé

• 1/2 oignon rouge émincé

• 180g de farine

• 10 g de levure chimique

• 3 oeufs

• 5 cl de lait

• 12 cl d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver les fanes de carottes et les passer dans l’essoreuse à salade.

Mixer dans un blender, les fanes de carottes, les oeufs, le lait et l'huile.

Mettre la farine et la levure dans le bol d'un robot. Incorporer le mélange aux fanes petit à petit en fouettant. Lorsque l'appareil est bien lisse, y ajouter le fromage râpé, le 1/2 oignon émincé puis les cubes de fêta.

Verser la moitié de l'appareil dans le moule recouvert de papier sulfurisé. Disposer les tomates séchées et verser le reste de la pâte. Disposer les olives sur le dessus en les enfonçant un peu dans la pâte.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson.