Mousse au chocolat

Voilà plusieurs mois que mes enfants me réclament des desserts simples du type mousse au chocolat, brownies etc… Très occupée par des préparations un peu plus élaborées (je vous parlerai de tout cela dans un prochain post), je repoussais leurs demandes à une date bien précise dont l'échéance est enfin arrivée.

A nous les bonnes choses simples à faire en famille ! Je ne me doutais pas à quel point les enfants adorent la simplicité dans les desserts. Je me devais donc de partager cette recette de mousse au chocolat qui plait tant aux petits, comme aux grands.

Il s'agit d'une mousse aux oeufs sans cuisson, préférez donc des oeufs extra-frais.

Pour 6 personnes :

• 6 oeufs extra-frais
• 200 g de chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64% de cacao (ou du bon chocolat à cuisiner type Lindt à cuisiner 70%)
• 40 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

Clarifier les oeufs (séparer le blanc du jaune).

Au batteur, faire monter les blancs à petite vitesse dans un premier temps. Lorsqu’ils deviennent mousseux augmenter progressivement la vitesse. Arrêter de fouetter lorsque les blancs sont fermes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat hâché au bain-marie. Lorsqu’il est presque fondu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger pour rendre la masse homogène.

Attention à ne pas trop chauffer le chocolat ! On peut réaliser cette opération au micro-onde en procédant pas tranches de 15 secondes en remuant à chaque fois entre chaque passage au micro-ondes.

Ajouter les jaunes d’oeufs au chocolat fondu. Mélanger.

Ajouter petit à petit les blancs montés en neige au fouet d’abord, puis à la maryse, en prenant soin de ne pas faire retomber le mélange.

Transférer la mousse dans un saladier.

Laisser reposer une nuit avant de déguster.

   Mousse au chocolat