• Tarte méditerranéenne

     

     

    Dans la série des tartes salées, je vous propose une version généreuse en poivrons grillés avec de la feta. Parfaite pour un apéritif estival ou avec une salade pour un repas complet.

    Oyez, oyez les ennemis du poivrons ! Vous n'aimez pas le poivron ? Eh bien essayez sans la peau en passant ce légume que vous regardez avec si peu d'envie, quelques minutes sous le grill du four pour lui faire la peau (au sens propre et figuré). Laissez reposer une nuit et faites vous une opinion après cet ultime essai. Vous n'aimez toujours pas ? ....je ne peux plus rien pour vous. Passez votre chemin.

    Amateurs de poivrons ? Voici donc la recette : 

     

    Préparation : 1 heure

    Pour 4 personnes :

     

    La pâte brisée (pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre) :

    • 160 g de farine
    • 80 g de beurre froid coupé en dés
    • une 1/2 càc de sel fin
    • environ 50 ml d’eau

     

    La garniture :

    • 1,8 kg de poivrons (rouges, ou rouges, jaunes et verts)
    • 200 g de feta
    • quelques olives
    • quelques feuilles de basilic 
    • une càc d’huile d’olive

     

    La pâte brisée :

    Mettre la farine, le sel et le beurre dans la cuve d’un batteur. Avec la feuille, mélanger à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

    Verser l’eau progressivement tout en continuant de battre. Stopper le batteur dès que la consistance est homogène.

    Former une boule ; filmer et mettre au frais environ 45 minutes.

    Abaisser la pâte et foncer dans un cercle ou un moule à tarte. Réserver au frais environ 30 minutes puis cuire à blanc 20 minutes à 170°.

    Décercler.

    Réserver sur une grille.

     

    La garniture :

    Laver et essuyer les poivrons. Les couper en deux dans le sens de la longueur et les évider.

    Les placer sur une plaque recouverte de papier aluminium.

    Enfourner (fonction grill) et retourner régulièrement. Lorsque la peau est noire, stopper la cuisson et mettre les poivrons dans un sac congélation. Bien fermer le sac. Laisser les poivrons tiédir dans le sac.

    Procéder de la même manière avec le reste des poivrons.

    La vapeur contenue dans le sac permettra de peler les poivrons très facilement lorsqu’ils auront tiédi.

    Lorsque tous les poivrons ont été débarrassés de leur peau, couper des bandes d’environ 2 cm de large sur 6 à 8 cm de long, puis rouler ces bandes de manière à obtenir de petites rosaces. Réserver.

    Couper la feta en petits dés.

     

    Finition :

    Disposer les rosaces de poivrons sur le fond de tarte en commençant par le pourtour et en serrant bien. Remplir ensuite l’espace restant et combler les trous avec la feta.

    Enfourner à nouveau pour 15 minutes à 200°.

    Verser un filet d’huile d’olive sur la tarte.

    Parsemer d’olives et de feuilles de basilic.

    Déguster tiède ou froid avec une salade verte.

     

     

     Tarte méditerranéenne (version imprimable)

     

     

     

     


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    Flan parisien

     

     

    Voilà bien longtemps qu'un ami très cher me demandait un flan...tout simplement. J'ai décidé de lui faire plaisir et d'en faire profiter tout le grand internet par la même occasion ! 

    Des recettes de flans parisiens, vous en trouverez des kilomètres...mais j'ai choisi de réaliser pour vous la meilleure, celle de Christophe Felder ! J'ai cependant modifié un peu la recette en "dé-sucrant" par rapport à l'original.

    Régalez-vous ! Il parait que c'est le dessert préféré des français.

     

    Pour deux moules à manqué (un de 20 cm et un de 18 cm) :

     

    La pâte : 

    - 125 g de beurre

    - 125 g de sucre

    - 1 oeuf

    - 250 g de farine

    - 1 pincée de levure chimique

    - une pincée de sel

     

    L’appareil à flan :

    - 6 oeufs

    - 250 g de sucre

    - 140 g de poudre à crème (ou maïzena)

    - 1 CS d'extrait de vanille liquide

    - 1 pointe de couteau de vanille en poudre

    - 30 cl de crème liquide

    - 120 cl de lait

     

    La pâte :

    Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sel et le beurre coupé en petits dés. Mélanger à la feuille (vit.2) jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter le sucre et continuer de mélanger quelques secondes.

    Incorporer l’oeuf préalablement battu et faire tourner la feuille jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop mélanger. Former deux boules, filmer et mettre au frais environ 30 minutes.

    Abaisser la pâte et chemiser les moules. Remettre au frais en attendant de préparer l’appareil à flan.

    Préchauffer le four à 210°.

     

    L’appareil à flan :

    Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille en poudre.

    Pendant que le lait chauffe, mélanger la deuxième moitié du sucre avec la poudre à crème. Ajouter les oeufs préalablement battus. Bien fouetter. Ajouter l’extrait de vanille et la crème liquide.

    Incorporer progressivement le lait chaud à ce mélange et reverser dans la casserole. Remettre sur le feu sans cesser de fouetter et laisser épaissir. Maintenir l’ébullition pendant deux minutes environ. Débarrasser dans un cul de poule et refroidir la crème dans de l’eau froide additionnée de glaçons.

    Verser la crème refroidie dans les moules garnis de pâte. Lisser en surface et enfourner pendant 20 minutes, puis 10 minutes à 240°. Couvrir d’une feuille alu pendant les dernières minutes.

    Laisser refroidir et déguster bien frais.

     

     

    Flan parisien

     

     

     

     Flan parisien

     

     


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