Voilà une quiche riche en goût délicieuse aussi bien tiède que froide. C'est d'ailleurs lorsqu'elle est dégustée froide qu'elle exprime le mieux la saveur de la feta...c'est mon avis.

J'ai utilisé un cercle à entremets pour avoir une quiche à la garniture généreuse, mais rien ne vous empêche d'utiliser un moule à tarte classique en diminuant les proportions.

Préparation : 30 minutes

Matériel : un cercle à entremets de 24 cm de diamètre (environ 3,5 cm de hauteur), papier sulfurisé, plaque, rouleau à pâtisserie.

Pour 6 personnes :

La pâte brisée : 

• 125 g de beurre mou
• 250 g de farine
• 70 ml d’eau
• sel

La garniture :

• 250 à 300 g d’épinards frais
• un pot de 500 g de crème fraîche
• 5 oeufs
• 400 g de feta coupée en petits dés (soit 2 paquets)
• sel, poivre

La pâte :

Dans un robot, avec le K du Kenwood, sabler la farine + sel + beurre. Ajouter l’eau petit à petit. Ne pas nécessairement utiliser toute l’eau lorsque la farine est saturée et lorsque la pâte forme un mélange homogène. Ne pas trop travailler la pâte.

Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Graisser le cercle à entremets. Foncer la pâte en formant un angle droit sur les bords. Piquer le fond de la quiche avec une fourchette. Déposer sur une plaque. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Faire revenir les épinards frais dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuits, réserver dans une passoire. 

Battre les oeufs en omelette, puis ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Ajouter les épinards frais en prenant soin au préalable de faire sortir l’excès d’eau en pressant avec les mains.

Ajouter la feta coupée en dés et mélanger délicatement l’ensemble.Verser sur le fond de tarte.

Enfourner sur une grille dans le bas du four préchauffé à 200°. Faire cuire environ 50 minutes.

Déguster tiède ou froid.

 Quiche féta, épinards (version imprimable)

Dans la série des crèmes clones de Danette, ultra faciles à faire et délicieuses, je vous présente la "tuerie" du jour, celle au Carambar. Il faut que je me retienne de les faire quotidiennement, car ma famille va finir par devenir obèse à ce rythme .... le saladier y passe en quelques minutes, c'est systématique !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : environ 8 minutes.

Pour 4 personnes :

• 1/2 litre de lait
• 25g de Maïzena
• 10 Carambars
• 40 g de sucre 

Mettre les carambars 30 minutes au congélateur.

Les débarrasser de leur papier et les mixer dans un blender en procédant par à coups. Ils devraient être pulvérisés en quelques secondes.

Ajouter directement dans le blender, la Maïzena, le sucre et le lait froid. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser ce mélange dans une casserole.

Porter à ébullition sans cesser de fouetter. Retirer immédiatement le stade de l’ébullition atteint (dès que l’on voit apparaître les bulles !). Laissez "buller" 3 secondes supplémentaires si vous aimez votre crème plus ferme.

Verser dans un saladier. Laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Filmer au contact et réfrigérer au moins trois heures.

Fouetter à nouveau et répartir dans des ramequins individuels.

 Crème au Carambar (version imprimable)

Après mon passage hebdomadaire chez ma maraîchère préférée, je me suis retrouvée avec une belle variété de jeunes légumes (petits pois, asperges, navets). J'avais vraiment envie de tous les cuisiner en même temps pour profiter de toute leur saveur et vitamines. Et hop ! Un risotto printanier riche en goût et en couleurs dans lequel les navets sont glacés et simplement ajoutés sur le plat juste avant le service !

Préparation : 35 minutes

Pour 4 personnes :

• 400 g de riz arborio
• environ 500 ml de bouillon de volaille (en tablette ou poudre)
• 150 ml de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 1 oignon émincé
• une douzaine d’asperges violettes
• 600g de petits pois frais
• 6 petits navets nouveaux
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sucre
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 100 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Ecosser les petits pois : 600 g de petits pois frais donneront à peu près une tasse de produit fini. Réserver.

Couper la base dure des asperges. Jeter.

Peler les asperges. Les détailler ensuite de manière à avoir d’un côté les pointes (sur environ 6 cm) et de l’autre côté, la tige que l’on incorporera mixée dans le risotto.

Couper les navets en petits dés. Réserver.

Faire cuire les petits pois à la vapeur avec les pointes d’asperges, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 8 minutes). Réserver.

Dans le panier vapeur, remplacer les petits pois par les tiges d’asperges. Faire cuire une douzaine de minutes, puis mixer avec une louche de bouillon. Réserver.

Dans le panier vapeur, remplacer les tiges d’asperges par les dés de navets. Cuire environ 8 minutes. Réserver.

Faire fondre 30 g de beurre dans une cocotte et mettre l’oignon émincé à fondre. Lorsqu’il devient translucide et odorant, ajouter le riz. Bien mélanger et ajouter le vin blanc, le sel et le poivre.

Remuer jusqu’à évaporation du vin blanc (1 minute).

Ajouter la purée d’asperges mixées et remuer jusqu’à évaporation (1 minute).

Ajouter ensuite du bouillon chaud, une louche à la fois, en attendant l’évaporation avant d’ajouter la louche suivante, tout en remuant. Compter une vingtaine de minutes de cuisson.

10 minutes après avoir mis la première louche de bouillon, faire chauffer une poêle avec 1càs d’huile d’olive. Y déposer les dés de navets, ainsi que la cuillère à soupe de sucre et la cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Laisser caraméliser une dizaine de minutes à feu doux.

Lorsque le riz est cuit, ajouter 20 g de beurre bien froid et100 g de parmesan râpé. Bien mélanger. Ajouter les petits pois, ainsi que les pointes d’asperges (vous pouvez aussi réserver ces dernières et les poser simplement sur le risotto pour ne pas les abîmer). Mélanger délicatement et laisser reposer 2 minutes à couvert, feu éteint avant de servir. Parsemer le risotto de dés de navets confits. Déguster sans attendre.

 Risotto "primeur" (version imprimable)

Lorsque j'ai vu la recette de la Danette au chocolat maison de Bergamotte, je me devais de l'essayer. Il me restait une brique de Délice noisette Bjorg. J'ai donc adaptée la recette originale pour faire une "Danette" végétale.

La réalisation de cette crème est tellement facile et rapide, que j'ai immédiatement testé la version au vrai lait de vache du blog Sucrissime (ici).

Verdict : le goût noisette est très présent malgré la force du cacao dans la version végétale. Les enfants ont adoré la version lactée qui ressemble à s'y méprendre à de la Danette. A refaire, donc, sans hésiter !

Préparation : 5 minutes

Cuisson : environ 8 minutes.

Pour 6 personnes :

• 1/2 litre de délice noisette (ou du lait si vous préférez)
• 25g de Maïzena
• 50 g de cacao non sucré
• 50 g de sucre (80 g si vous utilisez du lait, car le délice noisette est déjà sucré)

Dans un blender, mixer le cacao, le sucre et le lait végétal.

Verser ce mélange dans une casserole.

Porter à ébullition sans cesser de fouetter. Retirer immédiatement le stade de l’ébullition atteint (dès que l’on voit apparaître les bulles !). A partir de ce stade, si vous attendez quelques secondes supplémentaires, la crème va vraiment s'épaissir. Vous pouvez donc ajuster la consistance de votre crème en fonction de vos goûts. Si vous voulez obtenir la consistance de la célèbre crème du commerce, stoppez la cuisson dès l'apparition des bulles.

Verser dans un saladier. Laisser refroidir à température ambiante en fouettant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau. Filmer au contact et réfrigérer au moins trois heures.

Fouetter à nouveau et répartir dans des ramequins individuels.

 Crème noisette, chocolat végétale (version imprimable)

Je sais, c'est imprononçable...du moins pour celui qui n'est pas alsacien ! Si vous n'arriverez pas à prononcer "Fleischkiechle", vous arriverez à le faire, tellement la recette est simple.

Il s'agit là d'un classique familial que je tiens de ma maman et que j'ai toujours fait "à la louche" en mettant un peu de ceci, un peu de cela.

Voià, la recette est désormais gravée dans le disque dur d'un ordinateur...perennité assurée.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 8 minutes

Pour 4 personnes (2 adultes, 2 enfants) :

• 300 g de boeuf hâché
• 1 oeuf
• 40 g de chapelure
• 1/4 càc de curry en poudre
• 1/2 càc de paprika
• 1/4 de càc de poudre d’ail
• 1 càc de persil hâché
• 1/2 càc de sel
• poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec les mains.

Former environ 6 galettes.

Faire cuire les Fleischkiechle à la poêle sur feu moyen (environ 4 minutes de chaque côté).

Servir avec une purée de pommes de terres et une salade verte.

 Fleischkiechle (version imprimable)