Une choppe remplie de verdure ! Voilà de quoi faire du bien à votre organisme mis à rude épreuve en ces temps froids et humides ! Ce trio détonnant de fruits et légumes mi-jus, mi-smoothie vous permettra de faire le plein de vitamines et minéraux.

Ce cocktail contient :

- des épinards riches en vitamines A, B9, K, ainsi que du fer, du magnésium et du manganèse

- de l'ananas, pour la vitamine C

- et une banane pour le potassium ...et la texture onctueuse de votre boisson

Préparation : 15 minutes

Pour 4 grands verres :

• 240 g d’épinards frais
• 1 ananas frais coupé en morceaux
• 1 banane

Faites passer les épinards et l’ananas dans l’extracteur à jus ou la centrifugeuse.

Transférez dans un blender en ajoutant la banane.

Dégustez sans attendre.

Nous sommes le 6 décembre, jour de la Saint Nicolas. C'est le moment idéal pour vous présenter ces Manele, petites brioches que l'on mange en Alsace pour l'occasion. On les trouve d'ailleurs chez tout bon boulanger pendant la période de l'avent.

J'ai jeté mon dévolu sur ces "petits bonshommes" (présentés sur le blog de Fidji) en me disant qu'ils feraient le parfait goûter d'un soir de semaine bien chargé entre sortie d'école et activités extra-scolaires. Les filles se sont régalées et moi aussi ! (eh, oui, je goûte !).

Pour 6 Manele :

• 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée (type Saf-Instant)
• 250g de farine
• 40 g de sucre
• 6 g de sel
• 80 g de lait
• 60 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 oeuf pour la dorure

Si vous avez une machine à pain, mettre tous les ingrédients dans la cuve et lancer le programme pâte seule.

Sinon, mélanger d’abord la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et l’oeuf ; pétrir et terminer par le beurre. Laisser doubler de volume.

Diviser la pâte en 6 pâtons (environ 80 g chacun).

Former des boudins en forme de carotte.

Former les bras et les jambes en faisant 3 entailles aux ciseaux et dégager la tête en resserrant le haut avec les doigts.

Badigeonner d’oeuf.

Laisser lever (il a fallu 2 heures dans mon four fonction étuve à 40°).

Badigeonner une seconde fois.

Cuire dans un four préchauffé à 180° , 16 minutes.

Source : les recettes gourmandes des boulangers d’Alsace.

C'est une amie cubaine qui m'a fait découvrir ce mode de cuisson de la banane plantin.

Dans la cuisine africaine, on utilise souvent un bain de friture pour préparer la plantin. Ayant testé les deux méthodes, ma préférence va à la première. C'est un moyen original et exotique d'accompagner une viande ou un poisson.

La banane plantin poêlée est simplissime à réaliser à condition de respecter une cuisson très lente. Par ailleurs, les enfants en raffolent. Une tranche de jambon, une salade et hop, voilà un repas facile à faire et vite avalé.

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 bananes plantins bien mûres (éviter à tout prix les vertes!)
• 2 càs d’huile neutre

Peler et couper les bananes en rondelles d'environ un centimère (biseautées, les rondelles, c’est plus joli !).

Déposer les bananes dans une poêle chaude. Réduire le feu.

Laisser dorer environ 10 minutes sur chaque face (en fonction de l’épaisseur de vos rondelles). 

Les bananes doivent être cuites à coeur.

Servir brûlant.

Ces Bredele Alsaciens se nomment plus exactement "étoiles au citron". Je n'avais jamais essayé cette variété auparavant et je dois avouer que j'ai été conquise par le côté ultra-sablé de ces gâteaux au goût citron si subtil.

Les étoiles au citron se sont transformées en rennes sous la baguette magique de mes deux mini Ratatouillettes dont vous voyez les petites mains à l'oeuvre lors de la phase de mise en forme.

Préparation : 40 minutes

Pour 60 pièces environ :

La pâte :

• 180 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 260 g de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càc de sucre vanillé
• 1/4 de càc de cannelle
• 3 jaunes d’oeufs
• les zestes de 2 citrons

Le glaçage :

• 80 g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• le jus d’ 1/2 citron (petit citron)

La veille :

Mélanger le beurre mou avec le sucre. 

Incorporer les jaunes d’oeufs 1 à 1.

Ajouter tous les autres ingrédients (farine, levure, sel, sucre vanillé, cannelle, zestes) et rendre la pâte homogène sans trop la travailler.

Laisser reposer au frais pendant une nuit.

Le jour J :

Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm et découper des galettes de différentes formes à l’aide d’emporte-pièces.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes puis réduire la température à 150° et poursuivre la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Le glaçage :

Mélanger tous les ingrédients et badigeonner les sablés dès la sortie du four à l’aide d’un pinceau pour leur donner de la brillance. Faire refroidir sur une grille.

Source : Patrick Schlienger (Restaurant Au Cheval Blanc - Diefmatten)

Le titre peut paraître racoleur. Effectivement, "confit" et "diététique" sont deux notions antonymes, totalement antagonistes, voire ennemies !

Je l'avoue, j'ai triché. Il n'y a pas d'ajoût de graisse de canard dans cette recette, ce n'est donc pas un vrai confit (ce dernier finira par avoir son propre article dès que mon boucher aura reçu sa commande de graisse de canard!).

Ces cuisses de canard ont tout simplement mijoté pendant des heures. Le résultat est ultra-fondant !

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 heures

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 800 ml d’eau
• 2 cubes de bouillon Cub’Or herbes de Provence

Disposer les cuisses de canard sur une plaque et les faire bronzer 8 minutes sous le grill, côté peau.

Procéder de même sur l’autre face pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, disposer les oignons émincés et les gousses d’ail dans la mijoteuse.

Poser les cuisses de canard dans le fond de la mijoteuse et les recouvrir avec les 800ml d’eau + les cubes de bouillon.

Laisser mijoter 5 heures sur low.

Sortir les cuisses de leur bouillon, bien les égoutter et enlever la peau avant de servir (diététique oblige!). Napper de sauce.

La sauce :

• 100 ml de vin blanc
• 1 cube de «jus de rôti»
• 150g de crème épaisse

Faire réduire le vin blanc et le cube de jus de rôti sur feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter la crème épaisse. Laisser remonter en température. Servir les cuisses de canard aussitôt, accompagnées d'une poëlée de champignons.